Ореховый рулет из французской кухни
- 6 яиц,
- 3/4 стакана сахара,
- 1 ст. л. разрыхлителя,
- 1 1/2 стакана измельченных орехов,
- 1 ч/л ванили,
- сахарная пудра,
- 2 стакана сливок,
- 2 ст. ложки коньяка.
Противень размером 30 х 40 смаать маслом и положить в него пергамент (кальку), смазанный маслом. Яичные желтки растирать с сахаром до тех пор, пока яичная масса не станет белой и не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Орехи посыпать разрыхлителем, размешать и высыпать в яичную массу вместе с ванильным сахаром. Яичные белки взбить, чтобы образовалась воздушная пена (но не сухая) и смешать с яично- ореховой массой.
Смесь вылить на противень и разровнять. Поставить в предварительно довольно хорошо нагретую духовку (180) на 15 минут примерно. ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ НЕЛЬЗЯ. Вынуть из духовки, накрыть влажным полотенцем и полностью остудить. Расстелить на столе чистый лист пергамента размером чуть больше пирога и посыпать его пудрой. Вытряхнуть пирог и осторожно отделить пергамент, который расстилался в противне. Взбить сливки, добавить коньяк. Обмазать поверхность пирога кремом и скатать в рулет, поднимая края с помощью пергамента. Случайно возникшие трещины заполняем взбитыми сливками.
рецепт Ореховый рулет из французской кухни прислал шеф-повар ева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рыба, тушеная с рисом
- 200 гр рыбного филе без косточек
- стакан риса
- 2 средних репчатых лука (лучше фиолетовый - он слаще)
- 3-5 головок чеснока
- растительное масло
- сливочное масло (ок. 70 гр.)
- соль
Накладывать лучше лопаткой, чтобы рыба была наверху. Очень рекомендую перед готовкой обжарить сырой рис до прозрачности, на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Тогда надо будет блюдо готовить минут на 5 дольше. Приятного аппетита!
На сковороде с растительным маслом обжарить очищенный и мелко нарезаный лук и чеснок. Лук должен стать немного прозрачным. На дно кастрюли налить 3 ст.л. растительного масла. Выложить рис, сверху слой обжаренного лука с чесноком, рыбное филе, нарезанное кубиками, затем снова слой лука с чесноком. Посолить и приправить по вкусу. Залить водой, чтобы она немного покрывала рыбу. Сверху положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Можно использовать специальное масло для готовки. Тушить минут 15 (до готовности риса).
Антрекот с зеленым салатом
- антрекот - 1 кг
- растительное масло - 100 мл
- зеленый салат - 5 кочешков
- копченая корейка - 120 г
- сливочное масло - 100 г
- мясной бульон или вода - 150 мл
- соль
- перец
Мясо зачистить от пленок, посолить, поперчить, обжарить целиком в сотейнике в сильно разогретом масле, подлить немного воды и поставить в духовку на 30 минут. Вынуть готовое мясо, а полученный при жарений сок обезжирить, разбавить мясным бульоном,
вскипятить и процедить.
Тщательно промытый и крупно нарезанный салат сложить в кастрюлю с разогретым маслом, залить мясным бульоном или теплой водой,накрыть крышкой и тушить. Ошпарить кипятком нарезанную ломтиками корейку, подрумянить на сковороде, положить в кастрюлю с салатом и тушить еще 20 минут, затем влить соус, посолить и поперчить.
Подавать салат вместе с нарезанным тонкими ломтиками антрекотом.