• 250 г тальолини (тоненькой яичной пасты-лапши)
• 1 упаковка готового слоёного теста
• 2 морковки
• 2 цуккини
• 1 средняя луковица
• 250 г бешамели
• 2 яйца
• 40 г тёртого пармезана
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

1. Помыть и почистить морковь и цуккини, нашинковать тонкой соломкой. Мелко порубить лук. Спассеровать овощи на медленном огне, минут 10, с маслом.
Отварить тальолини (2 минуты) аль денте. Промыть под холодной водой, выложить в большую салатницу, куда добавить овощи, бешамель, пармезан и 2 желтка. Аккуратно размешать.

 

2. Взбить белки, добавить в пасту. Посолить и поперчить, перемешать.
Выложить слоёным тестом круглую форму, 20 см и вылть туда пасту с овощами.
Запекать в разогретой до 180* духовке 40 минут. Подавать сразу же.

Овощи можно варьировать, но чтобы они не были водянистыми (например, из помидоров удалить жидкость, кожицу и семена). Можно брать различные сыры, в том числе моццареллу (отжать её). Пасту брать лучше длинную - она лучше держит форму в пироге.

• грибы белые сушеные - 10 г
• свекла молодая с ботвой - 100 г
• картофель - 40 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• лук-порей - 20 г
• помидоры свежие - 40 г
• кабачки - 50 г
• масло сливочное - 10 г
• сметана - 15 г
• соль
• специи
• зелень

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассировать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.
Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассированные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.