Пирог с капустой и мясом из «всплывающего» теста

  • 4 стакана пшеничной муки
  • 1 стакан молока
  • 200 г маргарина
  • 3 яйца
  • 30-40 г дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль
Для начинки:
  • 500г свежей белокочанной капусты
  • 300-400 г мяса (мякоти)
  • 2-3 средние луковицы
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 2-3 ст. ложки топленого животного жира
  • черный молотый перец
  • соль.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить в теплое молоко и разболтанные яйца. Смесь вылить в миску с мукой, размешанной с солью. Сюда же сразу влить растопленный и немного охлажденный маргарин, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить на 5-10 минут в теплое место. В большую посуду налить теплую воду (температура должна быть немного выше комнатной), положить в нее тесто, скатанное в шар, и оставить его в воде до тех пор, пока оно не всплывет. Всплывшее (а значит, подошедшее) тесто вынуть из воды и дать ей стечь. Положить тесто обратно в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 20 минут. Для начинки мелко нашинкованную капусту отваривать 5 минут в подсоленной воде, откикуть на дуршлаг и остудить. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле, смешать с капустой, посолить, добавить перец. Мясо пропустить через мясорубку, немного обжарить в раскаленном жире, потушить под крышкой 10-15 минут, слить образовавшийся сок и остудить, затем смешать с капустой и луком. Расстоявшееся тесто разделить на две части. Один кусок разложить ровным слоем на смазанном маслом листе, выложить начинку, разровнять ее. Края теста загнуть на начинку, затем накрыть ее другим куском теста. Края пирога тщательно защипать, сверху проколоть в нескольких местах вилкой для выхода пара. Выпекать в горячей духовке на немного большем, чем средний, огне 30-40 минут.

рецепт Пирог с капустой и мясом из «всплывающего» теста прислал шеф-повар Alloxa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Закусочные бутерброды с сельдью

  • 100 гр черного хлеба
  • 20 масла ( горчичного , масла с хреном или яйцом),
  • 50 гр сельди
  • консервированные яблоки


Хлеб намазать маслом, сверху положить рубленную сельдь и украсить долькой яблока.
Чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб поместить кусочек яблока побольше, а поверх него поместить рубленную сельдь или пару тонких ломтиков сельди.


Постные оладьи с яблоками

  • 5 шт. яблок
  • мука пшеничная 1 стакан
  • сахар 3 ст. л.
  • дрожжи прессованные 10 г
  • масло растительное
  • мед 5 ст. л.
  • соль по вкусу

 



Яблоки испечь. Яблоки я пекла в СВЧ - 10 минут и протереть черз сито. В полученное пюре добавить муку, дрожжи, сахар, соль и 2 ст. л. масла. Замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, выпекайте оладьи на разогретом масле. Подавайте к чаю, полив медом.