На 4 порции:

• 350 г малины
• 2 ст л сахарной пудры
• 2 ч л розовой воды
• 2 маленькие дыни Галии, порезанные пополам и очищенные от семечек
• 4 шарика лимонного сорбета
• сахарная пудра для посыпки

Простой, но восхитительно вкусный фруктовый десерт.

 

1. Протереть 250 г малины через сито, чтобы получилось пюре. Выбросить косточки, добавить в пюре сахарную пудру и розовую воду, чтобы получился соус.

2. 3/4 соуса наполнить углубления в дынях.

3. Сверху в каждое углубление положить по шарику лимонного сорбета, затем побрызгать оставшимся соусом.

4. Посыпать сверху оставшимися ягодами и украсить сверху сахарной пудрой.

На одну порцию:

• курица 170,
• петрушка и сельдерей 6,
• пастернак 10,
• лук репчатый 4,
• шампиньоны 40,
• вино белое 10,
• гарнир 150,
• соус 75.

 

На дно посуды положить нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них поместить сырых кур, добавить бульон, сваренный из костей кур, кролика или телятины, отвар от шампиньонов, белое вино и соль. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы.

Припускать птицу в закрытой посуде. На бульоне, в котором припускалась птица, приготовить паровой соус.

При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо и полить соусом. На гарнир можно подать припущенный рис или стручки фасоли.