• 200-250 г риса,
• 300 г филе сома,
• 1 луковица,
• 1-2 ст. ложки растительного масла,
• соль и молотый черный перец по вкусу.

 

Филе сома нарезать ломтиками и посолить. Поджарить в растительном масле лук, нарезанный кольцами. Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, смешать его с луком,
положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запечь в духовке в течение 15 минут. Затем ломтики сома перевернуть и запечь с другой стороны. Чтобы рис получился не очень сухим, можно долить немного отвара, в котором он варился.

• мясо косули (вырезка) - 1, 2кг
• зимние груши - 5 штук
• каштаны - 400 г
• желе из смородины - 100 г
• мука - 2 столовые ложки
• сливочное масло - 80 г
• бульон - 250 мл
• красное вино - 1/2 стакана
• томатная паста - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Мясо посолить, поперчить и обжарить в масле, периодически поливая бульоном. Зажаренное мясо вынуть, а в оставшийся соус влить смешанное с мукой вино и оставшийся бульон, положить томатную пасту и прокипятить в течение 20 минут.
Приготовить гарнир: очищенные от скорлупы каштаны сварить и заложить в приготовленный соус. Очистить груши от кожицы,
разрезать пополам, удалить сердцевину и сварить. Почти готовые груши уложить в смазанную маслом форму и поставить в духовку до готовности. На каждую половину готовых груш положить немного желе из смородины. Мясо нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полив немного соусом, по краям блюда уложить каштаны и груши. Соус подавать отдельно в соуснике.