Баранина по-мещански

  • 500-600 гр грудинки,
  • 5-6 шампиньонов,
  • 2 ст л жира,
  • 1 ст л муки,
  • 1-2 луковицы,
  • корень петрушки,
  • 2 желтка,
  • соль 1/2 лимона,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 8 горошин перца,
  • соль,
  • зелень.

Грудинку нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, и жарить на жире 30-40 мин. Нарезанные грибы слегка поджарить на жире с мукой, добавить нашинкованный лук, корень петрушки, специи, соль и тушить примерно 20 мин до загустения.
Снять с огня, вмешать сырые желтки, сок лимона.
Подавать мясо вместе с соусом, украсив зеленью петрушки.

рецепт Баранина по-мещански прислал шеф-повар Анжела Цуркан


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ по-венгерски

  • говядина - 80 г
  • мясо птицы - 40 г
  • корень петрушки - 5 г
  • корень сельдерея - 5 г
  • лук репчатый - 15 г
  • капуста квашеная - 50 г
  • свекла - 60 г
  • картофель - 50 г
  • сало топленое - 20 г
  • квас хлебный - 300 г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
  • хлеб - 15 г
  • вино красное - 25 г
  • сахар - 3 г
  • перец черный
  • перец красный молотый
  • соль


В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.
Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба.
Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.


Швейцарский пирог

  • 100 г пшеничной муки
  • 50 г крахмала
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 75 г сахара и 4 ст. ложки сахара
  • 100 г рубленого фундука
  • 100 г изюма
  • 3 ст. л. рома
  • 750 г терпких яблок
  • 50 г толченых сухарей
  • цедра 1 лимона
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • по 1 щепотке молотой гвоздики, кардамона и имбиря
  • масло для смазывания формы

 



Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом. Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов. Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 час. Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.