Баранина по-мещански

  • 500-600 гр грудинки,
  • 5-6 шампиньонов,
  • 2 ст л жира,
  • 1 ст л муки,
  • 1-2 луковицы,
  • корень петрушки,
  • 2 желтка,
  • соль 1/2 лимона,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 8 горошин перца,
  • соль,
  • зелень.

Грудинку нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, и жарить на жире 30-40 мин. Нарезанные грибы слегка поджарить на жире с мукой, добавить нашинкованный лук, корень петрушки, специи, соль и тушить примерно 20 мин до загустения.
Снять с огня, вмешать сырые желтки, сок лимона.
Подавать мясо вместе с соусом, украсив зеленью петрушки.

рецепт Баранина по-мещански прислал шеф-повар Анжела Цуркан


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Средиземноморские макароны с базиликом

На 4 порции:
  • 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
  • 2 красные луковицы, порезанные на кусочки
  • 2 красные перца чили, очищенные от семян и порезанные
  • 3 зубчика чеснока, порезанные
  • 1 ст л сахара
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 кг маленьких помидоров
  • 350 гр макарон
  • горсть листьев базилика и 2 ст л тертого пармезана


1. Разогреть духовку до 200 гр С. В форме соединить перцы, лук, чили и чеснок. Посыпать сахаром, побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, перемешать с помидорами и запекать еще 15 мин.

 

2. Пока запекаются овощи, отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной водой. Слить.

3. Достать овощи из духовки, перемешать с макаронами. Порвать листья базилика руками и посыпать сверху. Подавать с пармезаном.

На заметку:

Остатки можно использовать как холодный макаронный салат - просто побрызгайте сверху оливковым маслом, если хотите.



Чулама из грибов (Грибы под белым соусом)

  • Свежие грибы-500 г,
  • мука-150 г,
  • сливочное масло-150 г,
  • молоко - 1 л,
  • сок с 1 лимона,
  • соль и белый молотый перец по вкусу. 

 



Грибы очистить и тщательно промыть в воде с лимонным соком (для сохранения грибами белого цвета). Разогреть часть масла и поджарить на нем грибы, пока станут мягкими. Залить молоком, дать закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не было комочков, посолить и поперчить и варить при медленном кипении в течение 25-30 минут, помешивая, чтобы чулама не прилипла ко дну кастрюли.
Чулама из грибов подается, обычно, с мамалыгой.