Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня)

Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня)

Начинка

  • 200 г. говядины
  • 200 г. баранины с жирком
  • 200 г. лука,
  • перец
  • соль
  • 2 листика лаврового листа
Тесто
  • 150 г. маргарина,
  • 150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л майонеза
  • 2 ст.л. сметаны
  • 100 г. раст. масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л соды , погасить уксусом
  • мука (сколько войдет) 

 

 

Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой. Для начинки:
нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками),
картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова , достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум). Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче , чтобы образовавшийся бульон не вытекал . Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды . Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился , то накыть его фальгой . Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом , затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими . Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.

рецепт Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (Татарская кухня) прислал шеф-повар Ромчик


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
vitalii 20.01.2012
давно искал рецепт кубете...очень вкусный пирог спасибо...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Светлана 16.11.2011
очень вкусное блюдо, постоянно его готовлю на праздники
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
фарит 17.10.2010
попробуйте. не пожалеете. ммммнннняяяя
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
евгения 11.03.2011
называется пирог с мясом и картошкой,только не понятно причем здесь картошка!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 24.09.2011
в рецепте где приготовление указывается и картофель.

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юля 15.02.2010
Правда очень вкусно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 11.09.2009
никогда ничего вкуснее не ела,спасибо
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бутербродики с яблоками

  • хлеб
  • масло сливочное
  • яблоки
  • сахар
  • джем


Хлеб порезать и намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе и охлажденные кружочки яблок (Без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной джем.


Мясо по-римски

  • мясо 500 г
  • картофель 300 г
  • бульон мясной 200 мл
  • ветчина 200 г
  • сухари панировочные 100 г
  • вино красное 200 мл
  • сливки 50 мл
  • масло оливковое 2 ст. л.
  • мука 1 ст. л.
  • шалфей 0,5 пучка
  • розмарин 1/2 пучка
  • зелень петрушки 1 пучок
  • соль
  • перец

 



Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, слегка отбивают, солят, перчат. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Каждый кусок мяса скрепляют тонкой деревянной палочкой с ломтиком ветчины, веточкой розмарина и шалфея. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки. Затем вливают бульон, красное вино, тушат 5-7 минут, после чего добавляют муку, соль, перец и тушат до тех пор, пока соус не загустеет. Картофель очищают, солят, перчат, смазывают оливковым маслом и запекают в фольге до готовности. После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками. Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.