На 4 порции:

• 12 очень маленьких, помидорчиков (черри)
• 100 гр сыра маскапоне
• 8 листиков базилика, мелко нашинкованных, + 8 для украшения
• 50 гр тертого сыра пармезан
• 2 ст л оливкового масла
• соль
• черный перец

1. Очень острым ножом срезать верхушку у помидоров и снизу ровно столько, чтобы они устойчиво стояли.

 

2. Смешать маскапоне с пармезаном, оливковым маслом и нашинкованным базиликом, затем приправить солью и черным перцем.

3. Нафаршировать смесью помидоры, сверху положить листок базилика и накрыть срезанной “крышкой”. Поставить в холодильник до подачи на стол.

• 2 кг. пшеничной муки
• 2-3 яйца
• 30 гр. сырых дрожжей, разведенных в теплой воде
• 1ч.л. соли
• 1 ст. л. сахара,
• 1 л. кислого молока, при необходимости добавить теплой воды.

Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают подойти, обминают и опяь дают подойти. Затем созревшее тесто разделывают на круглые лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке и восхитительному запаху горячего хлеба.