• 1 кг свеклы,
• 100 г растительного масла,
• 1/2 ч.л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 0,4 ч.л. красного перца,
• 1/2 ч.л. кориандра,
• 3 ст. л. уксуса,
• 1 головка чеснока.

 

Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все перемешать и оставить на сутки.

Необходимо для 4 порций:

• 1 порция томатного соуса;
• 4 ст. ложки подсолнечного масла;
• 8 пшеничных тортилий;
• 4 яйца;
• 0,75 стакана густой сметаны;
• соль;
• перец ;
• 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра для украшения.

Нагрейте духовку до 190ш. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Нагрейте томатный соус в кастрюле на маленьком огне,
изредка помешивая. Одновременно подогрейте растительное масло на сковородке с толстым дном. Щипцами аккуратно положите по одной тортилье в горячее масло и разогревайте по 3-4 секунды с каждой стороны до мягкости. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге.
Сохраняйте теплыми.
Смешайте в миске яйца и сметану, посолите и поперчите.
Положите начинку в тортильи и заверните. Выложите на жаропрочное блюдо разрезом вниз. Залейте томатным соусом. Заверните в фольгу и выпекайте в течение 15-20 минут до полного прогревания.
Украсьте кориандром и немедленно подавайте.