• На 2 стакана рыбного бульона:
• лук репчатый - 50 г,
• петрушка, сельдерей (Корень) - 70 г,
• масло растительное - 70 г,
• уксус 6%- ный - 100 г,
• перец, лавровый лист, соль и сахар по вкусу

Нарезанный полукольцами репчатый лук и мелко нарезанные коренья обжаривают на растительном масле, добавляют бульон, уксус, перец горошком и тушат до мягкости лука и кореньев. В конце тушения добавляют лавровый лист и доводят маринад до вкуса солью и сахаром.

• баклажан 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• адыгейский сыр 200 г
• соль
• перец
• зелень петрушки
• растительное масло

 

Баклажан промыть, сделать продольные разрезы и опустить минут на 10 в подсоленую воду. Помидоры нарезать кружочками, зелень измельчить. При желании можно взять луковицу и нарезать ее кольцами. Сыр нарезать ломтиками. Вытащить баклажан из воды, просушить полотенцем. На каждую полоску баклажана выложить кружочки помидора, лук, зелень, сыр. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить баклажан, распустить его как веер и поставить в духовку. Запекать при 180-200 градусах до готовности.