На 8 порций:

• 8 спелых крепких груш
• 225 г сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 2 стручка ванили

 

Для соуса:

• 315 г горького шоколада (70-75% какао бобов), поломанного на кусочки
• 200 мл жирных сливок
• 3 ст л ликера Poire William liqueur

Подавать:

• 400 мл жирных сливок, взбить и подсластить по вкусу ванильным сахаром;
• или качественное ванильное мороженое
• 110 г миндаля, порезанного мелкими хлопьями по желанию

Классический фрнацузский рецепт “Poires Belle Helene” .

 

1. В первую очередь налить в кастрюлю 1.5 л воды, добавить сахар, лимонную цедру и сок, ваниль. Довести до кипения и нагревать медленно, пока сахар не растворится.

2. Тем временем с помощью картофелечистки срезать тонким слоем грушевую кожуру, но оставить палочки. Затем срезать кружок с основания, чтобы груши стояли вертикально. Затем аккуратно вырезать снизу сердцевину с помощью острого конца картофелечистки.

3. Положить груши в горячий сироп и накрыть пергаментом, чтобы груши полностью были покрыты сиропом. Варить груши в сиропе 20 минут, затем, с помощью палочки, проверить мягкие ли они. Если нет, готовить еще 5 минут и снова проверить. Когда груши готовы, оставьте их остыть в сиропе (их можно хранить в холодилнике в сиропе в плотно закрывающемся контейнере в течение нескольких дней).

4. Чтобы сделать соус, положить шоколад, сливки и ликер в миску, поставленную на кастрюлю с едва кипящей водой. Помешивать, пока шоколад не растает и соус не будет однородным и блестящим.

Подавать: достать груши из сиропа, подавать их с горячим шоколадным соусом, ванильным мороженым или взбитыми сливками. Для особо праздничных случаев груши можно подавать с кремом шаньтильи - взбитыми сливками с ванильным сахаром, посыпав сверху миндалем или засахаренными фиалками.

• 3 ст. муки
• 2 яйца
• 300 г маргарина
• 1 ст. сахара
• 300 г сметаны
• сода на кончике ножа.

Для начинки:

• 3 лимона средней величины
• 2 ст. изюма
• 1 ст. сахара

Для отделки:

• ядра грецких, миндальных или лесных орехов - 0,5 стакана
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть раскатать и выпечь 3 коржа. Охладить коржи, положить один на другой, переслаивая начинкой. Верхний корж посыпать сахарной пудрой, украсить орехами.
Начинка: вымытые ошпаренные лимоны нарезать ломтиками, удалить зерна. Изюм перебрать, промыть, Обсушить. Пропустить изюм с лимоном через мясорубку, смешать с сахаром.