• 1/3 апельсинового сока
• 1/3 лимонного сока
• 1/3 сока лайма
• часть гренадина
• 1 яичный желток

• 75 г несоленого масла
• 175 г сухого печенья (digestive)
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1 ст л какао порошка 

• 275 горького шоколада
• 675 г жирного сливочного творога (cream cheese), комнатной температуры
• 2 больших яйца
• 3 ст л крахмала
• 3 ст л жидкого меда
• 285 мл жирных сливок
• 100 мл белого шоколада
• 1 ч л тертой апельсиновой цедры
• 1 ст л апельсинового ликера

Для малинового соуса:

• 250 г малины
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч л апельсиновой цедры
• 2 ст л красного вина

2. Переложить смесь в форму для торта и утрамбовать обратной стороной ложки. Поставить в холодильник, пока готовите чизкейк.

3. Поломать горький шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой и растаять. Взбить сыр, яйца и крахмал деревянной ложкой. Отложить две ложки смеси, чтобы добавить потом в белый шоколад.

4. Добавить в растопленный шоколад мед и бренди. Подогреть сливки почти до кипения, но не давать закипеть. Отставить две ложки и перелить остальной в шоколадную смесь, перемешивать. Затем перемешать с сыром. Аккуратно перелить в подготовленную форму и постучать формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

5. Разогреть духовку до 180 г С. Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Аккуратно добавить 2 ст л теплых сливок и добавить тертую апельсиновую цедру и апельсиновый ликер. Перемешать эту смесь с 2мя ложками для чизкейка. Побрызать получившейся смесью чизкейк сверху, чтобы получился мраморный эффект (он немного утонет). Запекать 40-45 минут или пока не схватится (в середине должно быть доволно жидким). Охладить в форме.

6. Чтобы сделать малиновый соус, взбить малину в блендере, а затем протереть через сито в кувшин, чтобы избавиться от косточек. Положить в кастрюлю сахар, апельсиновую цедру и четыре столовые ложки воды. Довести до кипения, затем кипятить 2 минуты, чтобы уварить. Добавить вино и кипятить 1 минуту. Добавить в малину и дать остыть. Подавать чизкейк, порезав на кусочки, с соусом.