На 4 порции:

• 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части
• 4 средние красные луковицы, разрезанные пополам
• 60 мл соевого соуса
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
• 1 ч. ложка сахара
• 2 звездочки аниса или 1/4 ч. ложки семян аниса
• 600 г брюссельской капусты, черешки отрезать, каждый кочанчик разрезать пополам (если крупные).

1. Положите утенка в пятилитровую огнеупорную кастрюлю и обжарьте на сильном огне; выложите в большую миску. Вылейте из кастрюли образовавшийся сок, оставив 1 ст. ложку. Добавьте к соку в кастрюле лук и жарьте 10 минут до золотистого цвета. Выложите в миску к утенку.

 

2. Нагрейте духовку до 180°С. Добавьте в кастрюлю соевый соус, херес, имбирь, сахар, звездочки аниса и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения, помешивая, пока поджаренные комочки не растворятся. Снова положите в кастрюлю утенка и лук. Накройте и запекайте 1 1/4 часа, время от времени поливая соком из кастрюли. Добавьте брюссельскую капусту. Накройте и запекайте еще 45 минут, пока утенок не станет мягким. Перед подачей на стол снимите с жидкости в кастрюле жир.

• 1 банан,
• 1 киви,
• 1 апельсин,
• 7-10 ягод клубники,
• немного мякоти манго и ананаса,
• 1-2 чайн. ложки сахарной пудры,
• взбитые сливки,
• орехи кешью.

Банан нарезать кружочками, клубнику - кружочками или половинками, киви, манго и ананас - ломтиками. Дольки апельсина очищают от пленок, каждую дольку нарезают поперек ломтиками. Все составляющие помещают в миску, добавляют сахарную пудру и немного сливок, очень аккуратно перемешивают. Готовый салат перекладывают в стеклянный салатник, украшают взбитыми сливками и орехами кешью