• Картофель 200
• масло сливочное 10
• сливки 40
• зелень петрушки.

Вареный картофель пассируют на сливочном масле, заливают кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают горячим.

Свиные субпродукты:

• легкие - 500 г,
  
• сердце 500 г, 
• селезенка, 
• шейный зарез - 500 г, 
• сало - 500 г, 
• репчатый лук - 3 головки, 
• рис - 100 г, 
• толстые свиные кишки, 
• соль и перец по вкусу.

 

 

Отварить все субпродукты, остудить, пропустить через мясорубку, добавить отваренный (не до готовности) рис, очень мелко нарезанный лук, соль и перец.
Тщательно промыть, натереть луком и солью свиные кишки и наполнить фаршем (с помощью специальной воронки, прикрепленной к мясорубке). Завязать кишки с обоих концов и опустить колбасу в кипящую воду, варить 20 минут, после чего остудить холодной водой и подсушить.
Чтобы колбаса дольше хранилась, ее можно закоптить на холодном дыму, продержав сутки.
Подавать как холодную закуску.