На 12 хлебцев:

• 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки сахара
• 1 1/4 чашки подогретой до температуры 30 - 40 C воды
• 3 чашки пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Перемешать дрожжи, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чашки воды. Поставить в теплое место примерно на 10 мин, пока не появятся пузырьки. В большой миске тщательно смешать муку, соль, 1 столовую ложку сахара, оставшуюся 1 чашку воды и разведенные дрожжи. Тесто должно быть слегка липким. Вымешивать его около 10 - 12 мин, пока оно не загустеет. Сверху смазать тесто маслом, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 ч. 15 мин., пока тесто не поднимется и не удвоится в размерах.

 

После этого тесто обмять, вымесить 2 или 3 мин и разделить на 12 равных кусков. Сформировать каждый кусок в виде шарика, накрыть и дать настояться в течение 10 мин. Нагреть духовку до температуры 245 гр С. Раскатать шарики из теста в лепешки диаметром 10 см. Положить лепешки на смазанный маслом противень и выпекать в духовке от 8 до 10 мин. Охладить, укрыв полотенцем. Хлеб “Питта” во время выпечки получается воздушным, но при остывании дает усадку, однако внутри карман для заполнения остается.

Такой хлеб хорошо сохраняется в холодильнике.

На 4 человека:

• 50 г обсушенных филе анчоусов
• 2 полувысушенных помидора
• 1 свежий помидор
• 1 десертная ложка томатного пюре с горкой
• 2 лука шалот
• 8 чёрных оливок без косточки
• 2 очищенные головки чеснока
• 1 ч.ложка свежего орегано
• 1 стол. ложка базилика свежего, порванного руками
• 1 ч.ложка уксуса из белого вина
• молотый перец

 

Крутоны (на 12 штук):

• 25 г мягкого овечьего сыра
• 1 багет (французская булка)
• соль и перец

 

На украшение:

• листья базилика
• чёрные оливки
• Противень 25.5 x 35 cm
• Разогреть духовку на уровень 4(180°C).

Это правда что мы из-за избытка мы устали от высушенных томатов, но теперь мы можем купить полувысушенные, они более мясистые и сочные, и обладают сильно выраженным томатным вкусом.

 

Всй это делается буквально за секунды: положите все ингредиенты в процессор и измельчите тщательно. Храните в миске покрытой плёнкой при комнатной температуре до надобности.

Для крутонов нарежьте багет по диагонали(где то 1 см шириной), затем тоненько намажьте сыр и приправьте солью и перцем. Положите на противень и готовьте на средней полке где то 20 минут до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Для сервировки щедро намажьте крутоны анчиладе, украсьте базиликом и подавайте с хорошо охлаждёнными оливками.

Вместо крутонов вы можете использовать  хлеб с овечьим сыром, луком картофелем и тимьяном, поджаренным на гриле.