• 8 ломтиков сыра
• 100 г репчатого лука
• 100 г сливочного масла
• 2 телячьих мозга
• соль
• черный перец
• петрушка
• 1 яйцо

Тесто:

• 140 г муки
• 125 мл молока
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

 

Нарезать сыр прямоугольными ломтиками размером примерно 6х8 см. Мелко нарубленный лук обжарить в сливочном масле, добавить телячьи мозги, которые следует предварительно почистить и нарезать мелкими кубиками, посолить, приправить черным молотым перцем и хорошо прожарить. В заключение подсыпать немного прожаренной петрушки, взбить яйцо и вливать при помешивании, пока масса немного не схватится. Снять с огня и дать остыть. Остывшую массу из телячьих мозгов распределить по ломтикам сыра, скатать их в трубочки и скрепить палочками. Из муки, молока, растительного масла, яичных желтков и небольшого количества соли приготовить тесто. Окунуть трубочки в тесто и быстро испечь в раскаленном растительном масле или жире. Подавать горячими с большим количеством зеленого салата.
Приятного аппетита!

• Свиной филей - 750 г,
• брынза телемя - 250 г,
• 5 яиц,
• чеснок - 50 г,
• растительное масло - 100 мл,
• кукурузная крупа - 400 г,
• сливочное масло - 75 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать на куски (по 3-4 кусочка на порцию) и поджарить в разогретом масле.
Чеснок растереть с солью, развести небольшим количеством воды и полить им готовое мясо.
Приготовить мамалыгу и яичницу-глазунью.
Подавать с яичницей-глазуньей, посыпанной тертой брынзой, с горячей мамалыгой.