Кольца из теста с ветчиной и телятиной

  • Для колец:
  • 800 г готового (замороженного) слоеного теста,
  • 2 яйца,
  • соль по вкусу.
  • Для фарша:
  • 200 г жареной телятины,
  • 200 г ветчины,
  • 200 г помидоров,
  • 20 г топленого масла,
  • 25 г пшеничной муки,
  • 250 г сметаны,
  • 2 яичных желтка,
  • разведенная лимонная кислота по вкусу,
  • 2 ст.л. тертого сыра,
  • 1 ст.л. рубленой зелени.

Готовое слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать круглой выемкой лепешки. Половину лепешек смазать взбитым яйцом, а из остальных лепешек из середины вынуть тесто выемкой меньшего размера, чтобы получились кольца. Положить кольца на смазанные лепешки, смазать взбитым яйцом, посыпать сыром. В середину горкой положить фарш, тоже посыпать сыром, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать до готовности на среднем огне. Подавать кольца горячими, выложив их на тарелку, покрытую салфеткой. Приготовить фарш следующим образом. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 мин, затем вынуть и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками и положить в дуршлаг, чтобы стек сок. Так же нарезать ветчину и телятину. Сложить все в миску и залить густым соусом. Приготовить соус. Пшеничную муку и сливочное масло хорошо растереть, посолить, развести сметаной, вскипятить, непрерывно помешивая. Слегка остудить, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. Добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.

рецепт Кольца из теста с ветчиной и телятиной прислал шеф-повар Анжела Деривода


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус желтковый с горчицей

  • Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина,
  • муки и порошка горчицы,
  • 1 стакан куриного бульона,
  • 1/2 стакана простокваши или сметаны,
  • 1 чайная ложка уксуса,
  • 3 желтка,
  • немного сахара и соли.


Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.

Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.



Салат из зеленых яблок

  • 200 г зеленых яблок 
  • 1 шт лук 
  • 3-4 шт яиц 
  • майонез


1. Зеленые/кислые яблоки.
2. Репчатый лук.
3. Вареные яйцы.
4. Майонез.
Hу все помельче рубится, поливается, перемешивается