• 300 г судака
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 головка лука репчатого
• 30 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• молотый черный перец
• соль - по вкусу

 

Выложить в посуду для тушения мелко нарезанный лук и почищенные и нарезанные грибы, часть сливочного масла. Тушить 5-6 минут под крышкой. Отдельно смешать подсоленную сметану с мукой. Залить этой смесью прогретые грибы. Тушить еще 1-1,5 минуты. Обработанную рыбу посолить и поперчить, смазать маслом и положить в посуду с грибами. Добавить 1-2 чайные ложки воды, закрыть крышкой и тушить 5-6 минут. Потом дать отстояться 2-3 минуты.

На 8 порций:

• 150 гр несоленого масла, размягчить
• 1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян
• 1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян
• 2-3 ст л свежего порезанного кориандра
• 8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин

Сладкая кукуруза восхитительно получается с этим пряным маслом. Прекрасное дополнение к шашлыкам и барбекью.

 

1. Соединить масло, чили, кориандр в миске и приправить солью и перцем. Переложить в прозрачную пленку и скатать в батончик-рулетик. Положить в холодильник и остужать как минимум 30 мин.

2. Оставив столько зеленых листьев, сколько возможно, готовить кукурузу на гриле или на барбекью 4-5 мин с каждой стороны. Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подавать с пряным маслом.