• 160 г масла
• 150 г сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 300 г муки высшего сорта
• 20 г масла
• 200 г сахара
• 250 г крупно рубленных ядер грецкого ореха
• ровно 1/4 л сливок
• 1 желток

 

Масло, сахар, соль и яйца разотрем в пену. Добавим просеянную муку и замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Две трети теста раскатаем в тонкую лепешку, выложим форму, сделав края теста несколько выше стенок. Духовку разогреем до 200 градусов. В кастрюле растопим масло, положим сахар и при непрерывном помешивании уварим смесь до состояния светло-коричневой карамели. Добавим сливки и рубленые орехи, еще немного поварим и дадим остыть. Остальное тесто раскатаем в круглую лепешку диаметром 24 см. На тесто в форме выложим ореховую начинку и накроем ее круглой - лепешкой. Смажем верх взбитым желтком и выступающие края теста прижмем к верхнему пласту. Верх торта наколем вилкой. Поставим торт на 30 - 40 минут, печься на втором уровне снизу. Готовый торт переложим на кухонную решетку и дадим остыть.

На 1 маленькую буханку:

• 210 мл (1 чашка) воды
• 1 ч л лимонного сока
• 1 ст л подсолнечного масла
• 65 гр (3/4 чашки) ржаной муки
• 285 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 1 ст л сухого молока
• 1 ч л семян тмина
• 1 ч л соли
• 2 ч л коричневого сахара
• 3/4 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

• 200 мл (1 1/4 чашки) воды
• 2 ч л лимонного сока
• 1 1/2 ст л подсолнечного масла
• 125 гр (1 чашка) ржаной муки
• 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
• 1 1/2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л семян тмина
• 1 1/2 ч л соли
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

• 370 мл (1 5/8 чашки) воды
• 1 ч л лимонного сока
• 1 ст л подсолнечного масла
• 175 гр (1 1/2 чашки) ржаной муки
• 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
• 2 ст л сухого молока
• 2 ч л семян тмина
• 2 ч л соли
• 4 ч л коричневого сахара
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей

Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаные хлеба обычно бывают очень плотными, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

 

1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 ст л сахара в 1 ст л молока и смазать корочку.