Начинка для пирогов из риса с грибами

  • рис 3 столовые ложки
  • грибы свежие 100-150 г
  • жир 4 столовые ложки
  • вода 3 стакана для варки риса
  • луковица 1шт
  • мука пшеничная 1 чайная ложка
  • соль
  • перец по вкусу.

Сварить рис, как для фарша из дичи с рисом. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные грибы пропустить через мясорубку и обжарить с жиром. Из жира, муки и грибного отвара сделать соус, как для фарша из ливера. Смешать соус с рисом и грибным фаршем.

рецепт Начинка для пирогов из риса с грибами прислал шеф-повар Виктор Стрельченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Аппетитная паэлья

  • 4 куска филе куриной грудинки,
  • 400 гр. свинины,
  • 350 гр. кальмаров,
  • 1 стручок сладкого перца,
  • 2 луковицы,
  • головка чеснока,
  • 100 гр. креветок,
  • 100 гр. оливкового масла,
  • 200 гр. риса,
  • 200 гр. зеленого горошка,
  • 1 л. бульона,
  • 1 ч. л. молотого шафрана.


Мясо и кальмаров нарезать кусочками сладкий перец - кубиками. Лук и чеснок порубить. Мясо, кальмары, креветки обжарить в масле и выложить. Лук, чеснок и сладкий перец пассеровать в оставшемся жире.
Добавить рис, горошек, специи, влить бульон и тушить 10 мин. добавить мясо, кальмары, креветки, приправить шафраном и тушить еще 10 мин.
Подать на стол, украсив по желанию веточками зелени.


Жасмин, вернее - чубушник

За последнюю две недели я получил несколько писем от читателей рассылки, в которых они или рассказывают или просят рассказать об использовании совместно с чаем обильно цветущего сейчас кустарника, цветы которого имеют белый цвет и жасминовый запах.
Растение это часто называют жасмином, что понятно, хоть и не совсем правильно. Называется оно чубушником - но в чае жасмин может заменить.

 

Способов использования цветов этого растения может быть два.
Простой и выпендрежный. Простой, как это ни удивительно, прост.
Надо собрать цветы, высушить их, и добавлять в черный или зеленый чай при заварке.

Выпендрежный способ - это попытка воспроизвести китайскую традицию приготовления чая с жасмином. Свежесорванные цветы жасмина (чубушника, в нашем случае), помещают в емкость,
заполненную черным или зеленым сухим чаем и ждут, пока цветы “Высохнут в чай”, при этом нужно не проворонить момент, когда влажность смеси станет большой - иначе весь чай выпьет плесень.
При достижении этого критического момента смесь нужно высушить,
разложив на бумаге в тени, безветрии и беззапашье. Мне этот критический момент удалось отловить только один раз.