Рыба под овощным красным маринадом
- 700-800 г филе любой рыбы
- соль
- молотый перец
- мука и растительное масло для обжаривания
Для маринада:
- 3-4 моркови
- 1 корень петрушки или сельдерея
- 3 головки репчатого лука
- 5-6 столовых ложек растительного масла
- 1 стакан томата-пюре
- 1-1,5 стакана рыбного бульона
- 0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса
- 1-2 лавровых листа
- 6-8 горошин горького перца
- 2-3 бутона гвоздики
- сахар
- соль
Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.
Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут.
Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
рецепт Рыба под овощным красным маринадом прислал шеф-повар Михаил
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп из фасоли с кальмарами
- Очищенные кальмары 400 гр,
- капуста 400 гр,
- сухая фасоль 80 гр.
В скороварку положить фасоль (уже отмокшую), добавить чеснок, соль, перец в зернах, розмарин и варить в течение 40 минут. Половину фасоли протереть и добавить полученное пюре в бульон с оставшимися целыми фасолинами. Отдельно отварить листья капусты, порезать их и добавить к фасоли.
Кальмаров, порезанных на кусочки, обжарить с маслом и чесноком в течение 3 минут, разложить по тарелками и залить фасолевым супом.
Салат-коктейль `Каприччио`
- 200 г. отварной курицы
- 1 свежий огурец
- 1 яйцо вкрутую
- 100 г. чернослива
- 100 г. грецких орехов
- 2 ст. ложки майонеза
- зелень петрушки.
Попробуемка это традиционное итальянское блюдо` Чернослив замачиваем на несколько часов или слегка отвариваем в небольшом количестве воды, вынимаем косточки. Орехи освобождаем от скорлу- пы и измельчаем. Затем мелкой соломкой шинкуем огурчик, курятину,чернослив и яйцо и укладываем их слоями в стеклянные фужеры.Каждый слой сдабриваем майонезом. Теперь последний штрих присыпаем сверху орехами и зеленью.