• Мякоть свинины - 350 г,
• мякоть говядины - 350 г,
• свиные уши и хвост - 300 г,
• репчатый лук - 400 г,
• свиной жир - 100 г,
• сметана - 200 мл,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• горчица - 1/4 чайной ложки,
• мука - 2 столовые ложки,
• 1 лавровый лист,
• вино - 1/2 стакана,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу. 

 

Хорошо опаленные уши и хвост ошпарить, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками (в 2см). Вымытое мясо (говядину и свинину) нарезать такими же кусочками и посолить. Обжарить в разогретом в кастрюле жире свинину, уши и хвост. Говядину обжарить последней и сложить в отдельную кастрюлю. В оставшемся от жаренья жире спассеровать муку с нарезанным ломтиками луком и положить в кастрюлю с обжаренной говядиной, добавить красный молотый перец, влить стакан теплой воды и варить 1 час, после чего заложить поджаренные свинину, уши и хвост, разведенную горчицу, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. За 10 минут до подачи к столу влить сметану и вино.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

На 6 порций:

• 500 гр цветной капусты,
• 200 гр моркови, 
• 200 гр огурцов, 
• 5 ст л растительного масла, 
• лимонный сок, 
• соль, 
• зелень.

Цветную капусту ошпарить кипятком и отварить до полуготовности. Морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все смешать, добавить соль, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.
Готовый салат украсить зеленью.