• Телячья грудинка - 600 г,
• сахарные кости - 600 г,
• репчатый лук - 150 г,
• морковь,
• сельдерей,
• петрушка и пастернак - 200 г,
• растительное масло-60 мл,
• соленые огурцы-200 г,
• квас-борш - 500 мл,
• бульон мясной или из костей - 1 л,
• зелень любисток и петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Разрубленные телячьи сахарные кости залить холодной водой, посолить и поставить варить. Когда закипит вода, снять пену и варить на слабом огне в течение часа. Мясо нарезать равными кусками и заложить в варящийся бульон. После снятия пены положить мелко нарезанный лук.
Когда мясо полуготово, положить нарезанные соломкой овощи и влить растительное масло.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой и заложить в бульон, когда мясо почти готово.
Когда мясо готово, влить отдельно вскипяченный и процеженный квас-борш. Посолить чорбу по вкусу и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток.

На 4 порции:

• 125 гр длиннозернистого риса
• 3 ст л арахисового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1/2 ст л китайской смеси специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)
• 60 гр зеленой фасоли
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 4 шт молодых початков кукурузы
• 25 гр бамбука, порезанного
• 3 помидора, очищенного от семян и кожуры
• 60 гр готового горошка
• 1 ст л кунжутного масла

1. Отварить рис в кипяченой воде около 15 мин. Слить и прополоскать под холодной водой; снова слить.

 

2. Разогреть масло в вок и обжарить 30 сек чеснок и специи. Добавить зеленый перец, порезанную кукурузу и обжарить ингредиенты в течение 2х минут.

3. Добавить бамбук, помидоры, горошек и рис и обжаривать на большом огне 1 мин.

4. Побрызгать кунжутным маслом и разложить по тарелкам. Подавать.