Оладьи из кабачков с цветами

На 4 порции:

  • 12 цветов цуккини
  • 2 больших кабачка цуккини, тонко порезанных по-диагонали
  • соль
  • растительное масло для жарения 
Тесто:
  • 1 яичный желток
  • 275 мл воды
  • 1/2 ч л соли
  • 100 г простой муки
  • 100 г картофельной муки
  • 1 маленький пучок свежего базилика

 

Французское название этого блюда “Beignets de Courgettes et ses fleurs”. Beignets - популярная закуска в Провансе. Будь они сделаны с сардинами или цуккини, главное, чтобы в них было легкое, воздушное тесто. Готовится такое тесто из смеси простой и картофельной муки и очень мало смешивается. Подают оладьи просто так или с лимоном.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать основу у цветов цуккини и раксрыть их. Положить кусочки цуккини в цветы.

2. Для теста смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, картофельную муку и базилик, перемешать деревянной ложкой. Не помешивайте слишком много; ничего страшного, если мука где-то останется комками.

3. Подготовить противень, проложенный бумажными кухонными полотенцами перед тем, как начнете жарить. Нагреть масло для жарения до 190 гр С.

4. Окунуть цветы с цуккини в тесто и обжарить во фритюре в один слой, порциями в зависимости от размера фритюрницы, в течение нескольких минут с каждой стороны. Они должны быть бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень и поставить в духовку. Приправить солью и перцем и оставить дверь духовки приоткрытой, пока готовите остальные. Подавать оладьи горячими.

 

рецепт Оладьи из кабачков с цветами прислал шеф-повар Dmitro


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Салат (Прощай Америка)

На 4 порции:
  • 1 банка консервированных шампиньонов
  • 1 банка кукурузы
  • майонез
  • 2 головки репчатого лука
  • 2-3 дольки чеснока
  • соль по вкусу. 

 

 



Грибы, лук порезать небольшими кусочками,затем обжарить на сковороде. В миску выложить кукурузу (предварительно слив воду).
Туда же выложить все из сковороды (когда немного приостынет),посолить, добавить майонез, чеснок и все перемешать.


Клубничный пудинг

  • 1/8 л молока,
  • 10 г сахара,
  • 1/2 пакетика ванилина,
  • 10 г кукурузного крахмала,
  • 1/4 кг клубники,
  • 1 белок или взбитые сливки.


Молоко с сахаром и ванилином вскипятить и заварить в нем размешанный с холодным молоком кукурузный крахмал. Варить при постоянном помешивании до загустения. Когда смесь остынет, добавить в нее протертую через сито клубнику, смешанную с сахаром. Потом соединить со взбитым белком. Поместить в стеклянную посуду. Украсить клубникой, взбитыми сливками.
1 порция - 527 кдж/126 ккал. Б-5 г, Ж-2 г, У-22 г.