На 4 порции:

• 1,3 кг жареной курицы
• 200 г консервированных томатов
• 1 чили халапеньо, нарезанный кубиками
• 60 мл сметаны
• 1 ст. ложка порошка чили
• 450 г консервированной обжаренной фасоли
• 8 мучных тортилий (около 20 см каждая)
• 175 г сыра чеддер, натереть
• 60 г салата латука “Айсберг”, нарезать
• Авокадо и ломтики лайма для украшения блюда

1. Удалите из мяса курицы кости и кожу и разберите мясо на мелкие волокна. Смешайте в большой посуде измельченную курицу, томаты с соком, чили халапеньо, сметану и порошок чили.

 

2. Нагрейте духовку до 220°С. Распределите 1/8 часть фасоли поверх каждой лепешки. Выложите 1/8 часть часть куриной смеси в

3. центре каждой покрытой фасолью лепешки. Равномерно посыпьте курицу сыром. Скатайте лепешки и положите швом вниз в огнеупорную посуду.

4. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, пока рулетики полностью не пропекутся. Снимите фольгу, посыпьте буррито оставшимся сыром. Запекайте еще 5 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте с салатом латуком; украсьте авокадо и ломтиками лайма.

• 4 куска тунца
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 250 г помидор
• 100 мл белого вина
• 4 столовые ложки муки
• щепотка базилика
• 2 веточки петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить на нагретом масле с обеих строн. Положить мелко порезанный лук, немного обжарить (до пожелтения лука), положить очищенные и порезанные помидоры. Посолить, поперчить, тушить до тех пор, пока жидкость наполовину не выкипит. Тогда посыпать мукой, залить вином и таким же количеством воды, дать соусу покипеть минут 15, положить базилик. Отдельно на растительном масле пожарить очищенные, вымытые и порезанные ломтиками шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до готовности грибов и испарения жидкости. Выложить на блюдо рыбу, вокруг нее положить грибы, все залить красным соусом и посыпать петрушкой. Подать с картофельным пюре, в которое вмешать столовую ложку тертого сыра (пармезана).