Чебуреки по-ленинградски.
Тесто:
- Стакан воды,
- полстакана молока,
- 3 ст.л. растительного масла,
- 20 гр. сливочного масла,
- 1 ч.л. соли,
- 1/2 ч.л. сахара,
- мука.
Фарш:
- 500 г свиной поджарки и говяжьего гуляша,
- 3-4 шт лука,
- перец молотый,
- соль.
1. Готовим тесто. Берем стакан воды, полстакана молока, 3 ст.л. растительного масла, 20 гр. сливочного, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара.
Интенсивно смешав, ставим на огонь. Как закипит – сыпем 2/3 стакана муки и хорошенько вымешиваем до состояния однородной липкой субстанции, навроде густой манной каши. Отставляем с огня, даем полчасика остыть. После вливаем 30-40 мл водки (говорю сразу, без нее тесто пузырчатым не получится!). Вымешиваем и вмешиваем 3,5 стакана муки. Смешиваем до однородного теста и ставим часик постоять, периодически проминая.
2. Пока тесто стоит, делаем фарш. Свиную поджарку и говяжий гуляш рубим ножом, или топориком.
Не умеете рубить мясо? доставайте мясорубку. Лука пару. Перец (из пакетика, для пущей аутентичности). Соль. Перекручиваем, мешаем. Вливаем на кило фарша полстакана кефира (кефир обладает удивительным свойством связывать фарш, а при жарке- отдавать жидкость в конечный продукт).
3. А дальше все просто. Катаем тесто тонкими кругами, под тарелку обрезаем. На одну половину- фарш.
4. Залепляем, спускаем воздух. Формируем край и в кипящее масло, в глубокую сковородку.
5. Пожарили и на бумажное полотенце, чтоб масло впиталось да стали помягче.
Ну вот, приятная кучка еще дымящихся чебуреков поставлена на стол.
рецепт Чебуреки по-ленинградски. прислал шеф-повар ариша
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мидии в натуральном виде
- 3 кг мидий,
- 50 г моркови,
- 30 г репчатого лука,
- 30 г сливочного масла,
- петрушка,
- чабрец,
- лавровый лист.
Использовать только хорошо закрытые мидии. Почистить их, тщательно промыть в нескольких водах и дать стечь воде.
Сварить мидий в небольшом количестве воды, добавив петрушку, перец, морковь, лук, чабрец, лавровый лист и кусок сливочного масла. Когда мидии начнут раскрываться, подбрасывать их время от времени в кастрюле. Подавать, когда мясо станет белым.
Праздничный винегрет
- свекла вареная 1 шт.
- картофель 4-5 шт.
- морковь 2 шт.
- свекла сырая 1 шт.
- зеленый горошек 250-300 г.
- огурцы соленые 2-3 шт.
- зелень рубленая 6 ст. л.
- уксус яблочный 1 ч. л.
- растительное масло по вкусу
- соль по вкусу
Свеклу промыть и, не снимая кожицу, отварить. В зависимости от размера корнеплода на это может понадобиться от 20 до 80 минут.
Отварить картофель в “Мундире”. Почистить остывшие свеклу и картофель и нарезать кубиками размером немногим больше горошины.
Сырую свеклу и морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Соединить все компоненты, добавить консервированный зеленый горошек и измельченную зелень. Добавить также мелко нарезанный соленый огурец и немного яблочного уксуса. Заправить растительным маслом, переложить в салатницу и украсить веточками петрушки и укропа.