На 6 порций:

• 1.35 кг свежих плотных слив
• 570 мл вина Марсала
• 1 стручок ванили
• 2 палочки корицы
• 75 г сахара
• 2 ч л аррорута (загуститель)

Отличительный вкус и аромат вина Марсала, подогретого с фруктами, это что-то особенно вкусное. Оно отлично сочетается со сливами, и этот десерт восхитителен холодным с рисовым пудингом.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить сливы, ванильный стручок и палочки корицы в керамическую форму для духовки размером 25 х 20 см, залить вином, смешанным с сахаром. Поставитьв середину духовки и запекать 40 мин, не накрывая, повернув сливы в вине один раз.

2. Затем достать форму из духовки, слить сливы, выбросить стручок ванили и корицу, перелить соус в кастрюлю. Довести до кипения и дать немного покипеть в течение 5 мин.

3. Затем смешать аррорут с небольшим количеством воды до образования пасты, затем добавить в остальной соус и взбить венчиком. Довести до кипения, постоянно взбивая венчиком, готовить, пока он не загустеет и не станет блестящим. Затем полить сливы соусом и подавать холодными или горячими.

 

• 1 кг.кальмаров,
• 2 яйца,
• 3 ст. ложки муки, 
• соль,
• перец.

Кальмары почистить от пленок и отварить в кипящей воде,
после чего нарезать на прямоугольники, достаточные для биточков. Из яиц, муки и молока, сделать кляр. Биточки отбить, посолить и поперчить, обмакнуть в кляр и жарить с двух сторон на сковороде в разогретом растительном масле. Биточки при жарке могут свернуться в трубочку - не страшно. Лучше подавать их в горячем виде.