• 200 г сморчков
• 200 г риса
• 75 г жира
• 100 г моркови
• 50 г лука
• соль, специи и перец по вкусу

 

Промыть сморчки, порезать их на ломтики, еще раз промыть холодной водой, а затем обдать кипятком. Перекалить сало, обжарить лук, опустить грибы и жарить до уменьшения объема. Нарезать морковь соломкой и жарить с грибами до полуготовности. Залить водой, когда закипит, заправить солью и специями. Засыпать перебранный рис и варить до готовности. Затем накрыть крышкой на 20 минут. Готовый плов перемешать, положить горкой и подавать с салатом из редиски.

• 500 г крупных креветок
• соль
• 2 ч. ложки томатного соуса
• сильножгучий красный перец
подливка:
• 1 стручок пеперони
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 200 мл рома
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1/2 лимона
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны

 

Креветки очистить, приправить солью, соусом и перцем. Подливка: вымыть пеперони и сладкий перец, удалить из них зерна, мелко нарезать. Чеснок и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Нагреть в роме пеперони, сладкий перец, чеснок и лук, приправить тимьяном и солью. Добавить ломтики лимона и тушить на медленном огне примерно 10 минут. Вынуть лимон. Измельчить овощи и пряности в миксере до консистенции пюре. Добавить в пюре желток и сметану и, помешивая, довести до кипения. Остудить. Нагреть в кастрюле чашку соленой воды, отварить в ней креветки. Снять с огня и оставить креветки в жидкости еще на несколько минут. Подать к креветкам подливку.