На 6 порций:

• 2 крупных огурца, очищенных от кожуры
• 25 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 бокал сухого белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 1 пучок мяты, только листья

Если вы хотите сделать суп еще более особенным, положите на поверхность в каждую тарелку по кубику льда с замороженным внутри листиком мяты.

 

1. Порезать огурцы пополам вдоль и выскоблить семена чайной ложкой. Порезать мякоть. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить огурец (отложите несколько ложек для украшения супа), пока огурец не начнет становиться мягким. Добавить чеснок и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь и готовить 5 минут, пока огурец не станет довольно мягким.

2. Увеличить огонь, добавить вино и кипятить минуту. Добавить бульон, снова довести до кипения. Добавить мяту и снять с огня. Охладить, затем взбить в блендере и приправить.

3. Хорошо охладить суп в холодильнике. Подавать с кубиками льда с мятой, если хотите.

• 200 г отварного куриного мяса, 
• 6-7 картофелин, 
• 50 г масла, 
• соль, 
• перец, 
• 3/4 стакана молока, 
• 1 стакан вареной фасоли (зерновой) или кукурузы, 
• 2 белка, 
• 1 стакан тертого сыра

Приготовить картофельное пюре из картошки, соли, молока и масла. Выложить в глубокую кастрюлю, а сверху - слой нарезанного куриного мяса, фасоли (кукурузы). Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до румяной корочки. Подать горячей. Мне очень нравится подавать со сметаной, очень вкусно.