На 4 порции:

• 25 г сливочного масла
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 250 г моркови, порезанной
• 400 г зеленых яблок Брамли или Антоновка
• 600 мл овощного бульона
• 2 ч л сахара
• соль и черный молотый перец
• порезанная свежая петрушка

1. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук и морковь, чтобы все было равномерно покрыто маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 15 мин.

 

2. Тем временем, очистить и порезать яблоки. Добавить их в кастрюлю с овощным бульоном и сахаром. Снова довести до кипения и варить 10 мин.

3. Дать слегка остыть, а затем взбить в пюре в блендере или кухонном комбайне. Затем вернуть в кастрюлю и подогреть.

4. Приправить по вкусу и посыпать петрушкой.

• 1 кг моркови,
• 1 ст. ложка сахарного песка,
• 4-5 ст. ложек уксуса (по мне лучше 4),
• 1 головка чеснока (я кладу 3 зубчика, если крупные),
• 4-5 ст. ложек растительного масла (тут лучше побольше),
• 1 ч. ложка красного молотого перца,
• 1 ст. ложка соли без верха. 

 

Натереть морковь я (тру теркой Бернера). Засыпать солью (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сах. песок, чеснок (подавить), перец, уксус и все перемешать. Накалить масло на сковородке и горячее вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешть. Дать чуть-чуть настояться, и можно разложить по баночкам. Но у меня она не застаивается.