Хек по-испански

2 ст. л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, нарезать
3 зубчика чеснока
1 ст. л пшеничной муки
1/2 ч. л паприки
4 порционных куска хека, примерно по 175 г каждый
225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см
1 1/2 стакана свежего рыбного бульона
2/3 стакана сухого белого вина
2 ст. л сухого хереса
16-20 свежих мидий
3 ст. л свеженарезанной петрушки
соль и свежемолотый перец

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не расроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.

рецепт Хек по-испански прислал шеф-повар Иван Перепелыгин

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Испанская кухня

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Яйца, мед, соду растереть с сахаром, стакан орехов пропустить через мясорубку и добавить в массу. Всыпать муку и тщательно перемешать. Тесто разделить на 4-5 коржей. После того, как коржи остынут, смазать кремом и украсить крошками бисквита.

Крем:
Сливочное масло взбить со сгущенкой, добавить 2 столовые ложки какао и пропущенные через мясорубку жареные грецкие орехи.

Торт с лимонной глазурью

Для теста:

1,5 стакана муки
200 г сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 яйцо
1 щепотка соли
лимонная цедра
сливочное масло для смазывания формы
1 яйцо для смазывания поверхности торта

Для начинки:

1 кг яблок
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана сахара
толченый миндаль
изюм

Для глазури:

3 стакана сахарной пудры
1/2 стакана воды
сок 1 лимона

Для украшения торта:

абрикосовое повидло
лимонная глазурь

Замешивают умеренно крутое тесто. Раскатывают тесто (2/3) в круглую лепешку, выкладывают ее в смазанную маслом форму, хорошо прижав края, и выпекают.

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают ломтиками и тушат вместе с маслом, сахаром и небольшим количеством воды. Добавляют толченый миндаль, изюм. Все перемешивают и выкладывают на выпеченную лепешку. Оставшуюся часть теста раскатывают в тонкий круглый пласт, кладут его поверх начинки, смазывают взбитым яйцом и ставят в умеренно горячую духовку. Готовый торт смазывают горячим абрикосовым или другим повидлом и поливают лимонной глазурью. Ставят торт всего на 1 мин в духовку, чтобы глазурь стала блестящей.

Вход на сайт

Хек по-испански

Похожие рецепты

Испанская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Торт идеал

Торт с лимонной глазурью