На 1 бутылку:

• 100 г красной смородины
• 50 г мелкого сахара
• 200-300 мл водки

Очистить красную смородину с веточек с помощью вилки.

Уложить ее в чистую бутылку и пересыпать сахаром. Залить водкой. Запечатать бутылку и встряхнуть.

Оставить как минимум на 2 недели, периодически встряхивая.

 

Хранить в морозилке, подавать ледяной.

• 400 бескостной свинины
• 200 г копченого окорока на кости
• 750 г нарезанной кислой капусты
• 100 г копченого сала
• 2 зубца чеснока
• 1 веточка петрушки

 

Свинину вымыть и нарезать крупными кусками. Окорок вымыть и оставить на кости. В большую кастрюлю положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Залить водой с верхом, варить под крышкой на среднем огне до готовности мяса и капусты. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду. Вытащить окорок, снять мясо с кости, порезать и положить обратно. Добавить “пешт”, который нужно приготовить следующим образом: мелко порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в однородную массу. Быстро проварить все вместе. Это национальное истрийское блюдо лучше всего подавать с истрийскими “супами”.