Утка в пикантном соусе
- 1 утка,
- коренья-100 г,
- сливочное масло-150 г,
- картофель- 300 г,
- 2 яйца,
- порошок мускатного ореха - на кончике ножа,
- мука - 1 столовая ложка,
- джем из смородины - 50 г,
- мясной бульон - 0, 5 л,
- красное вино - 1 стакан,
- гвоздика - 5 штук,
- груши - 5 штук,
- белый хлеб - 5 ломтиков,
- сахар - 2 столовые ложки,
- соль и перец по вкусу.
Обработанную утку посолить, поперчить и стушить (в течение 1.5 часа) с маслом (40 г), нарезанными ломтиками кореньями и водой (1 стакан). Готовую утку переложить в другую посуду, а в оставшиеся овощи положить муку, жженку (из 1 чайной ложки песка), гвоздику, влить бульон, прокипятить 15 минут, процедить и добавить в соус вино.
Очищенный картофель отварить, опустив в соленую кипящую воду.
Приготовить пюре с маслом, двумя хорошо взбитыми яйцами и порошком мускатного ореха и запечь на противне в духовке.
Ломтики белого хлеба поджарить в масле.
Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и отварить в небольшом количестве воды с сахаром.
Утку разрезать на порционные куски, вынув грудную кость, и уложить на блюдо. Гарнировать картофельной запеканкой и грушами с джемом (в углублениях от семян), уложенными на гренках. Соус подавать отдельно в соуснике.
рецепт Утка в пикантном соусе прислал шеф-повар Игорь
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Тушеная фасоль - 2
- 1 стакан фасоли
- 1 луковица
- 3 помидора
- 3 ст. ложки сметаны
- 3 ст. ложки растительного масла
- немного соли
Замочить 1 стакан фасоли на 5-8 часов, варить около часа, до неполной готовности. Выложить фасоль в глубокую сковороду,
добавить нарезанные 1 луковицу и 3 помидора, 3 ст. ложки сметаны и 3 ст. ложки растительного масла, немного соли.
Кокосовое парфе с манго соусом
- 2 крупных яйца, разделить желток и белок
- 175 г сахарной пудры
- 3 ст л малибу (кокосового ликера)
- 400 мл сливок для взбивания
Для соуса с манго:
- 2 спелых манго, очищенных от косточки и кожуры
- 2 ст л сушеного кокоса, поджаренного на сухой сковороде
Это прекрасное завершение обеда в восточном стиле.
1. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г и покрыть пищевой пленкой. Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Положить 125 г сахара в кастрюлю с 4 ст л воды и медленно нагревать, чтобы сахар растворился.
2. Когда сахар растворится, увеличить огонь и кипятить 3 минуты. Не выключая миксера, тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать на максимальной скорости 5 мин, пока все не остынет.
3. В другой миске взбить желтки с оставшимся сахаром. Добавить ликер. Взбить сливки, пока они не будут держать форму. Аккуратно смешать желтки со сливками. Добавить в смесь белки. Перелить смесь в подготовленную форму и разровнять сверху.
4. Положить манго в кухонный комбайн и взбить. Полить манго смесь сверху и вилкой создать мраморный эффект. Посыпать кокосом и заморозить на 3 часа.