• 500 г мякоти говядины,
• 100 г вареной колбасы,
• 250 г картофеля,
• 2 сырых яйца,
• мякиш пшеничного хлеба,
• молоко,
• 1 ст.л. тертого сыра,
• чеснок
• петрушка,
• 60г сливочного масла или маргарина,
• мясной бульон,
• тертый мускатный орех
• соль
• черный молотый перец.

Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле или маргарине, добавить мясной бульон. Оставить на небольшом огне на 1 час.

• На 2 стакана рыбного бульона: 
• лук репчатый - 500 г,
• масло растительное - 100 г, 
• томат-паста - 60 г,
• соль, 
• сахар и специи по вкусу.

 

Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжаривают на растительном масле в течение 7-10 мин, добавляют томатную пасту и жарят еще 3-5 мин. Затем вливают бульон, добавляют специи и проваривают соус до загустения. В конце варки соус маринад доводят до вкуса солью и сахаром.
Чтобы маринад получился более острым, в него можно добавить 1 столовую ложку какого-либо соуса, например `Южный`, `Острый` или `Краснодарский`.