Торт клубнично-творожный

Песочное тесто:
100 г муки,
50 г масла,
35 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
1 желток

Бисквит:
3 яйца,
75 г сахара,
4 ст. л. воды,
125 г тертых орехов,
30 г порошка какао,
1ст. л. крахмала,
2ст. л. клубничного джема.

Творожный крем:
400 г жирного мягкого творога,
сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона,
100 г сахара,
15 г желатина,
500 г клубники,

1/2 л сливок.

Просеять муку, кусочки масла, сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто,завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 20 мин. Корж охладить.
Творожный крем: Творог, сок и цедру апельсина и лимона, сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде. Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам, остальные размять вилкой. Размятую клубнику добавить в творожный крем.
Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешать с творожным кремом.
Украшение: 250г клубники, клубничное желе, рубленые орехи,
листочки мяты. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить торт клубникой. Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтковый крем и все осторожно перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30мин.
Бисквит охладить.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта,
промазать джемом, на него положить бисквит и надеть цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит,
поставить в холодильник на 3 часа.

рецепт Торт клубнично-творожный прислал шеф-повар Люба


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп харчо с ткемали

  • Говяжья грудинка - 600 г.
  • Вода - 3 л.
  • Рис - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу
  • Лук - 1 большая луковица
  • Растительное масло - 2-3 ст.л.
  • Молотый кориандр - 1 ч. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец - 5-6 горошин
  • Соус Ткемали - 2 ст.л.
  • Петрушка - 1 небольшой пучок
  • Хмели-сунели - 1 ч.л.
  • Имеретинский шафран - 1 ч.л.
  • Чеснок - 2-4 зубчика
  • Кинза - 1 небольшой пучок
  • Базилик - 1 небольшой пучок


Грудинку нарезать на куски толщиной 4-5 см, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне периодически снимая пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить, снова довести до кипения.
Рис промыть, всыпать в кипящий бульон и вернуть в кастрюлю мясо. Подсолить по вкусу. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

Через 10 минут добавить в кастрюлю обжаренный лук, кориандр, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности риса 15 минут.
Добавить в суп ткемали и мелко нарезанную петрушку. Всыпать хмели-сунели и шафран. Варить еще 5-10 минут. Снять кастрюлю с огня.
Чеснок очистить, истолочь. Кинзу и базилик вымыть, мелко нарезать. Перед подачей добавить в харчо чеснок и зелень, настаивать под закрытой крышкой 10-15 минут



Соус ореховый (Сациви)

  • бульон - 450 г
  • масло топленое или куриный жир - 100 г
  • орехи грецкие (Ядро) - 200 г
  • лук репчатый - 300 г
  • мука - 30 г
  • яйца (Желтки) - 5 шт.
  • чеснок - 30 г
  • уксус винный - 100 г
  • гвоздика - 2 г
  • корица - 2 г
  • перец красный - 0,01 г 

 



Мелко нарубленный лук слегка спассировать с маслом или жиром,
снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассирование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут.
Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растереть массу лопаткой и, помешивая, нагревать, добавляя подготовленную смесь, не доводя до кипения. Готовый соус охладить.