Клубничный торт с желе

Для желе:

  • 8 г желатина
  • тертая цедра и сок 2 лимонов
  • 100 мл кампари
  • 50 г сахара

 

Для теста:

  • 70 г сливочного масла
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 200 г муки
  • 4 яйца

Для крема:

  • 500 г клубники
  • 16 г желатина
  • 3 яичных желтка
  • 100 г сахара
  • 50 мл кампари
  • 500 мл сливок

Для украшения:

  • 125 г клубники
  • 3 ст. ложки клубничного конфитюра
  • 3 ст. ложки сахарной пудры

Замочить желатин. Смешать цедру, сок, кампари, сахар и 50 мл воды. Добавить распущенный желатин. Выложить в прозрачную прямоугольную форму, наполнить ее массой и дать застыть.

 

Вскипятить 200 мл воды, масло, соль и смешать с мукой. Когда тесто начнет комком отделяться от дня кастрюли, добавить яйца. Раскатать на противне, покрытом бумагой, 4 тонких коржа (диаметром 26 см) и выпекать 12 мин при 225С.
Сделать из ягод пюре. Желатин замочить и распустить. Взбить желтки, сахар и кампари. Перемешать с пюре и желатином. Взбить сливки и перемешать с застывающим кремом. Намазать на корж 1/2 крема. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и охлаждать 30 мин. Покрошить 2 коржа. Нарезать желе. Намазать конфитюром край торта, украсить торт крошкой, сахарной пудрой, клубникой и желе.

рецепт Клубничный торт с желе прислал шеф-повар Светлана Реус


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочный пирог с клюквой

  • 4 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 пачка маргарина (ну или масла)
  • 1 стакан сметаны
  • 3 стакана муки
  • (из такого количества продуктов получается довольно большой пирог – на целый противень в стандартной плите)
  • Для начинки:
  • яблоки
  • клюква


4 желтка растереть с 3/4; стакана сахара, добавить маргарин, размягченный слегка (1 пачка), соду 1 ч.л. гасить и сразу вылить в сметану (1 стакан), добавить муку.

 

Выложить тесто на противень, разровнять, засыпать яблоками, добавить клюквы, выпекать.

Когда уже практически готово, выложить взбитые белки (4 штуки) с сахаром (3/4 стакана) – взбивать очень хорошо, как на безе. Допекать на минимальном огне.

На заметку:

Клюква, на мой взгляд, необходима - без нее получается довольно приторно - 1,5 стакана сахара это не шутка :))

Если начинка другая (сочная и не требует длительной обработки - малина, клубника…) – выпекать сперва только тесто до «почтиготовности», затем добавить и начинку, и белки.



Заправка для салатов горчичная

  • Масло подсолнечное - 300 г, 
  • яйца (Желтки) - 45 г (3 шт.), 
  • горчица столовая - 50 г, 
  • уксус 3%-ный - 650 г, 
  • сахар - 50 г, 
  • перец молотый - 1 г. 


Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.
Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус `Майонез`, после чего развести уксусом и процедить.