• Птица 75 г,
• морковь 10 г,
• лук репчатый 20 г,
• петрушка 10 г,
• мука пшеничная 20 г,
• масло сливочное 20 г,
• молоко 75 г.,
• желток яйца,
• вода 400 г,
• соль 5 г. 

 

Птицу (курицу, индейку, утку) отварить, мякоть отщепить от костей. Отварное филе птицы нарезать соломкой, залить небольшим количеством бульона, проварить 5-10 минут. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть. Морковь, лук, корень петрушки пассеровать. Пассерованные овощи протереть, соединить с белым соусом (пассеровочную муку развести водой или бульоном) и протертой мякотью филе, проварить. В готовый суп добавить проваренную смесь молока и сырого желтка (льезон). В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное соломкой. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

На 6 порций:

• 3 ст л порошка карри-тикка
• 6 ст л греческого йогурта
• 2 ст л лимонного сока
• 2 ст л порезанного кориандра
• 4 куриных грудки (филе)
• 6 хлебцев питта
• зеленый салат, нашинкованный
• соль, перец
• огурец
• маленькие помидоры, порезанные пополам

1. Соединить порошок карри, йогурт и лимонный сок. Приправить солью и перцем и добавить кориандр, если используете.

 

2. Порезать курицу на маленькие кусочки и положить в форму с маринадом. Перемешать, чтобы кусочки были покрыты маринадом, накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

3. Достать мясо из маринада и надеть на шампуры и готовить на барбекю или на гриле 8-10 мин, поворачивая.

4. Снять мясо с шампуров. Порезать хлебцы пополам и раскрыть карман. Наполнить курицей и зеленым салатом. Подавать с оставшимся салатом, помидорами и огурцом.

На заметку:

Когда готовите курицу, проверяйте, готово ли мясо, проткнув бОльшую часть курицы палочкой - сок должен течь чистым.