• 3 средних баклажана,
• 1/2 ст кефира,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• соль,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. заправки для хуммуса (соус из 100% кунжутных семечек).

Вы откроете для себя новый вкус баклажана. Настолько вкусно, что с этим блюдом можно съесть все, что угодно. Идеально подходит для поездки на дачу или на шашлыки. Поистине баклажан, я считаю, создан для барбекю, т.к. при жарке он впитывает слишком много масла, а на барбекю остается низкокаллорийным овощем.

 

Баклажаны испечь на барбекю до мягкости (при этом будет видно, что кожицу уже легко отделить). Опустить в холодную воду и снять кожицу. Затем размягчить до образования кашицы. Добавить кефир, соль, оливковое масло, заправку для хоммуса, выдавить дольки чеснока.

• Соус-майонез - 800 г,
• томат-пюре - 100 г,
• масло подсолнечное - 10 г,
• лук репчатый - 75 г,
• эстрагон - 10 г,
• зелень петрушки - 30 г.

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом `Майонез`, добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассированный и охлажденный, измельченные листики эстрагона, зелени петрушки и еще раз хорошо перемешать.
Соус подается к жареной горячей и отварной холодной рыбе.