Бесподобный шоколадный пирог с апельсином

На 8 порций:

  • 200 г простой муки
  • 85 г несоленого сливочного масла
  • 85 г бланшированного фундука
  • 5 ст л мелкого золотистого сахара
  • 175 г горького шоколада, мелко порезанного
  • 140 мл жирных сливок
  • 4 желтка и 3 белка
  • 3 ст л апельсинового ликера (Куантро или Гранд Марнье)
  • 5 ст л апельсинового крема (из банки)
  • немного сахарной пудры для украшения

Восхитительный пирог с легким ореховым тестом и апельсиново-шоколадным муссом.

 

1. Взбить в комбайне муку, масло и орехи в течение 12-15 минут (чтобы смесь напоминала мелкие крошки). Добавить 2 ст л сахара и 3 ст л холодной воды и порубить до образования гладкого теста. Слегка замесить, если нужно, и сформировать шар. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. Тем временем поставить миску на кастрюлю с горячей водой (не кипящей) и подогреть шоколад, сливки, помешивая, пока не растает. Отставить на 10 минут, чтобы слегка остыл, и добавить, взбивая, желтки, по одному, а затем добавить апельсиновый ликер. Дать остыть.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им разъемную невысокую форму высотой 5 см, диаметром 19-21 с. Проколоть дно вилкой. Накрыть дно и стенки смазанной маслом фольгой, которая будет держать тесто на месте. Запекать 8 минут, затем днять фольгу и запекать еще 12 минут до хрустящей корочки. Слегка остудить.

4. Снизить температуру до 180 гр С. Намазать дно апельсиновым кремом. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену. Добавить в белки 3 ст л сахара по одной ложке, постоянно взбивая. Затем добавить в охлажденную шоколадную смесь.

5. Перелить начинку в форму, доходя почти до верху. Запекать чуть ниже середины духовки 25-30 минут, пока тесто не будет золотистым. Сверху пирог должен подняться и может слегка треснуть.

6. Снизить огонь и оставить в духовке на 20 мин с приоткрытой дверью. Посыпать сахарной пудрой и подавать слегка-теплым с крем фреш и, если хотите, с дольками апельсина.

рецепт Бесподобный шоколадный пирог с апельсином прислал шеф-повар Greta


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Грибной бульон (0,3 л)

  • сушенные грибы 
  • соль 


Сушеные грибы перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Через 3-4 часа, дав набухнуть, варить в той же воде до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой для удаления песка.


Салат с квашеной капустой, морковью и огурцами

На 5 порций:
  • 300 гр квашеной капусты,
  • 150 гр соленых огурцов,
  • 100 гр репчатого лука,
  • 70 гр майонеза,
  • хрена (корень),
  • зелень.


Морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать.
Все смешать, добавить нашинкованную квашенную капусту, натертый на мелкой терке хрен и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать измельченной зеленью.