• 1 кг капусты
• 60 г. моркови
• 30 г. яблок
• 5 г семян тмина или укропа
• 50-100 г сахара
• 25 г. соли

Состав заливки

• 1 л воды
• 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного
• 5-8 горошин черного и душистого перца.

 

Капусту, морковь и яблоки подготовить и мариновать, как капусту,
маринованную с яблоками.

• 500 г муки
• 1 палочка дрожжей (42 г)
• 300 мл молока
• 75 г сахара
• 1/2 ч. л. соли

для верхнего слоя:

• 1 кг темного винограда
• 50 г сахара
• 6 ст. л. растительного масла

 

Для приготовления дрожжевого теста просеять муку в миску, сделать по центру углубление. Дрожжи растворить в теплом молоке и вылить в ямку, добавив сахар. Смешать с небольшим количеством муки с краев. Опару накрыть кухонным полотенцем и поставить на 15 минут в тепло подняться. Опару посолить и с помощью электромиксера вымесить плотное, гладкое тесто. Поставить его подняться в тепло еще на 20 минут. Затем вымесить тесто еще раз и вновь оставить на 30 минут подняться. Нагреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания или смазать жиром. Виноград вымыть, обсушить, оборвать ягоды с веточек. Большие ягоды, по желанию, разрезать пополам, удалить косточки. Тесто еще раз тщательно вымесить, раскатать ровным слоем на противне, сделать бортик. Выложить на тесто 3/4 винограда и посыпать 2 ст. ложками сахара. Сбрызнуть 1/2 растительного масла. Края бортика загнуть внутрь. Сверху разложить оставшиеся ягоды. Посыпать остатками сахара, сбрызнуть растительным маслом и около 30-40 минут выпекать пирог в духовке. За 10 минут до конца выпекания можно накрыть пирог бумагой, чтобы не пригорел верх. Достать пирог из духовки, остудить на решетке и подать на стол.