• 1 кг кисло-сладких яблок
• 100 г изюма
• 1 ч. л. натёртой лимонной корки
• 1 ч. л. натёртой апельсиновой корки
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4/ ч. л. молотого мускатного ореха
• 3 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 1 стакан панировочных сухарей

Нагреть духовку до средней температуры отжать натёртые яблоки, что б не осталось сока. Разогреть в сковороде масло, положить туда яблоки и слегка потушить на медленном огне. Переложить тушёные яблоки в миску, добавить остальные продукты и перемешать.

Выложить смесь на противень и запекать 40-50 мин.

Изюм и миндаль для украшения выложить на запеканку за 5 мин до окончания выпечки.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ 100 г. изюма и миндаля

прямоугольный противень 30 X 10 см

• 2 ст.л. светлого соевого соуса
• 2 ст.л. мирина или сухого хереса, смешанного с 1/2 ч.л. сахара
• 450 г.куриных печенок, очищенных и нарезанных половинками
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 4 нарезанные стрелки зеленого лука
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2.5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, очищенный и мелко нарубленный
• 1/4 ч.л. кайенского перца
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. темного соевого соуса
• 1 ч.л. кунжутного масла
• редис, нарезанный соломкой (по желанию)

В неглубокой посуде смешать светлый соевый соус, мирин или подслащенный херес и куриную печень. Оставить мариноваться на 20-30 мин, время от времени помешивая. Раскалить сковороду “вок”, влить масло и покачать сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности. С помощью шумовки вынуть печень из маринада и положить в “вок”. Обжаривать 3-4 мин, пока печень не начнет приобретать коричневый цвет. Добавить зеленый сладкий перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и продолжать обжаривать еще 1-2 мин. Куски печени должны быть коричневыми снаружи, но розовыми внутри.
Добавить кайенский перец, сахар и темный соевый соус и все хорошенько перемешать. Сбрызнуть кунжутным маслом и немедленно подавать, украсив по желанию редисом, нарезанным соломкой.