• 1 кг муки
• 1/з палочки дрожжей
• 11/2 стакана молока
• 80 г растительного масла
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 желтка
• 1 чайная ложка соли
• растительное масло для смазывания печки «чудо».

Для начинок:

• 600 г чернослива
• 1 стакан варенья
• 400 г кураги
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 2 1/2 стакана воды
• растительное масло для смазывания противня
• 1 яйцо для смазывания пирога.

Приготовить опару: дрожжи растереть с сахарным песком в кастрюле, добавить молоко, 250 г муки, тщательно перемешать, укрыть и поставить в теплое место. Желтки, растереть с сахарным песком в пышную массу. Когда опара увеличится в объеме вдвое, смешать ее с желтками, добавить молоко, растопленное растительное сало и замесить тесто (месить тщательно рукой до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и от посуды). Вымешав тесто, выровнять его поверхность, посыпать сверху мукой и поставить в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.

 

Приготовить противень с высокими бортами, намазать его растительным маслом. Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать его в пласт, нарезать выемкой. На половину кружков положить начинку из кураги, на другую половину — начинку из чернослива. Тщательно защипать края кружков, придав им форму шариков. Защипанной стороной положить их на противень, плотно один к другому в ряд — сначала с курагой, а затем с черносливом. Дать подойти, после чего получится сплошной пирог. Смазать его взболтанным яйцом, поставить в духовой шкаф со средним жаром и выпекать 1 ч. Готовый пирог вынуть из духового шкафа, выложить и разрезать на части.

Приготовление начинки. Промытый чернослив залить водой, довести ее до кипения, слить воду, залить холодной водой и варить около 1 ч. Откинуть на решето, окатить холодной водой, удалить все косточки и мелко порубить чернослив ножом, затем сложить в мисочку, добавить варенье, 1 стакан сахарного песку и перемешать.
Курагу промыть горячей, а затем холодной водой, засыпать 1/2 стакана сахарного песку, влить 1 стакан воды и держать на слабом огне до тех пор, пока не выкипит жидкость. Начинку остудить.

• 200 мл (7/8 чашки) воды
• 3 ст л оливкового масла плюс немного для смазывания
• 350 гр (3 чашки) белой муки
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• для посыпки маковые семечки и морская соль (по желанию)

Это хрустящие хлебные палочки могут храниться несколько дней в плотно закрывающемся контейнере. Если хотите, их можно освежить, поставив в горячую духовку на несколько минут перед тем, как подавать. Тесто можно делать в любой хлебопечке или руками.

 

1. Добавить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку. Добавить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Смазать маслом 2 противня. Разогреть духовку до 200 гр С.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Раскатать в прямоугольник размером 23 см х 20 см. Порезать на полоски длиной 20 см. Порезать каждую полоску вдоль на 10 частей. Затем раскатать и растянуть каждый кусочек до длины 30 см.

4. Обвалять палочки в маке или соли. Уложить на большом расстоянии на противнях и смазать оливковым маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 10-15 мин.

5. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки, перевернув один раз. Переложить на решетку и дать остыть.

На заметку:

Если вы обваливаете хлебные палочки в соли, не используйте слишком много. Раздробите соль, если она слишком крупная.