Салат из курицы, маринованной в имбире

На 8 порций:

  • кусок свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко порезанного
  • 1/2 ч л соли
  • 1/2 ч л сахара
  • 4 ст л оливкового масла
  • 2 ч л кунжутных семечек
  • 400 г куриного филе
  • 100 мл светлого соевого соуса
  • 100 мл мирин (см ниже)
  • 8 грибов шиитаке, порезанных
  • 150 г стручков молодого горошка
  • 150 г помидоров черри, порезанных на четвертинки

Сочная курица с ароматной грибной заправкой.

 

1. Смешать имбирь, сахар, соль, половину масла и кунжутные семечки в пасту. Натертеть курицу смесью и положить в холодильник на 2 часа.

2. Положить соевый соус и мирин в маленькую кастрюлю, довести до кипения. Добавить грибы и кипятить 2 минуты. Отставить и дать остыть. Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, слить и освежить под холодной водой.

3. Нахреть оставшееся масло в сковороде. Добавить курицу, затем готовить на среднем огне 10 мин. Снять с огня и дать остыть.

4. Тонко порезать курицу, положить в салатницу с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы вместе с жидкостью и подавать.

На заметку

Мирин - японское сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. В качестве альтернативы, используйте белое легкое вино, например Рислинг, подслащенной 1 ст л сахарной пудры.

рецепт Салат из курицы, маринованной в имбире прислал шеф-повар ОЛЕНЬКА


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из дыни

Получается 5 порций, можно подавать и как десерт
  • 1 небольшая дыня (1 кг), охлажденная
  • 225 мл персикового или абрикосового нектара, охлажденного
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Кусочки лимона для украшения


1. Разрежьте дыню пополам. Ложкой выньте семечки, срежьте кожуру с дыни и выбросьте. Разрежьте дыню на маленькие кусочки.

 

2. Размельчите дыню с персиковым нектаром и лимонным соком в блендере на средней скорости. Увеличьте скорость и растирайте еще 1 минуту.

3. Если вы не собираетесь туг же подавать суп на стол, вылейте его в суповую миску, охладите, закройте крышкой и поставьте в холодильник на б часов. Украсьте кусочками лимона.



Маринад из овощей с томатом

  • Морковь - 350 г,
  • петрушка или сельдерей - 50 г,
  • лук репчатый или порей - 250 г,
  • томат-пюре - 300 г,
  • бульон - 300 г,
  • масло подсолнечное - 100 г,
  • уксус 3%-ный - 300 г,
  • сахар - 35 г,
  • перец горошком - 1 г,
  • лавровый лист - 1 г,
  • гвоздика - 1 г,
  • корица - 1 г.


Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками (Или, говоря кулинарным языком, накарбовать), а лук - кольцами или полукольцами. Все это спассировать на  подсолнечном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 10-15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15-20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.
Подается к холодной жареной и вареной рыбе.