• 500 г устриц
• 500 г моллюсков (морской черенок)
• 400 г риса
• 200 г очищенных и отваренных раковых шеек
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 1 1/4 л мясного бульона
• 1 cт. ложка растительного масла
• сельдерей
• морковь
• 2 луковицы
• небольшой стаканчик коньяка
• 1 стакан белого сухого вина
• соль
• черный молотый перец
  

 

Тщательно перемешать устриц и моллюсков, положить их на сковороду с растительным маслом, держать на большом огне до тех пор, пока они не раскроются, затем освободить от раковин. На сковороде в 50 г сливочного масла или маргарина обжарить до розоватого оттенка сельдерей, морковь, 1 луковицу, залитые коньяком, добавить вино, которое должно впитаться наполовину, положить раковые шейки, устрицы, моллюски, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить на умеренном огне 15 мин. На оставшемся масле или маргарине поджарить 1 луковицу до розового цвета, добавить рис, варить, подливая понемногу бульон и время от времени помешивая. Когда рис будет готов, выложить его на блюдо и залить приготовленным соусом.

• свинина 500 г.
• лук 3-4 шт.
• сыр 150-200 г
• майонез,

Нарезанные и отбитые свиные биточки уложить на противень,посолить и поперчить. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, слой тертого сыра, и все это залить майонезом и на 15-20 минут в заранее нагретую духовку. На гарнир обычно подается картофельное пюре с маслинами, но можно ограничиться просто салатом из помидоров с огурцами.