Язык говяжий с томатным соусом

  • Язык - 1 кг,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • 2 моркови,
  • сельдерей-100 г,
  • жир-100 г,
  • мелкие свежие помидоры-5 штук,
  • зелень петрушки,
  • соль по вкусу.

 

Для соуса:

  • свежие помидоры-150 г,
  • бульон, в котором варился язык- 2 стакана,
  • сливочное масло-50 г,
  • мука-1,5 столовых ложки,
  • сахар по вкусу. 

 

Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов, после чего сварить, опустив в кипящую соленую воду.
Готовый язык вынуть из бульона, охладить и снять с него пленку.
Нарезать ломтиками овощи, поджарить, добавить муку, нарезанные помидоры, залить бульоном и варить на слабом огне. Когда овощи готовы процедить соус, протереть овощи через сито, и прокипятить пока загустеет, добавив соль и сахар по вкусу.
Язык нарезать на порции, положить в соус и прокипятить вместе около 10 минут.
Подавать в горячем виде, украсив спеченными мелкими помидорами.
На гарнир можно подать отварной картофель со сливочным маслом, овощное пюре и т.д.

рецепт Язык говяжий с томатным соусом прислал шеф-повар Мама


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Грудинка телячья под сметанным соусом

  • Грудинка - 1,5 кг,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • коренья - 200 г,
  • соль и перец по вкусу.

 

Для сметанного соуса:

  • мясной бульон - 5 стаканов,
  • сметана - 1/3  стакана,
  • грибы - 100 г,
  • 2 сырых желтка,
  • сливочное масло - 50 г,
  • мука - 50 г,
  • сок с 1/2 лимона. 

 



Вымытую грудинку опустить в кипящую соленую воду, снять пену и положить очищенные лук и коренья, перец горошком и варить полтора часа.
В отдельной кастрюле вскипятить бульон, в котором варилась грудинка, влить в него сметану и положить мелко нарезанные грибы (или влить грибной отвар). Когда соус выкипит наполовину, процедить.
Процеженный соус опять вскипятить и положить смешанную с маслом муку, беспрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Прокипятить 20 минут на слабом огне, остудить, влить взбитые с лимонным соком желтки и процедить на готовую грудинку.
Подавать грудинку горячей с гарниром из риса.


Яблочные пирожки

  • 400 г муки
  • 200 г масла
  • 200 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана сливок
  • яблоки


400 г муки, 200 г масла, 200 г сахара - все это стереть на доске руками, 1 яйцо, 1/2 стакана сливок, размешать и влить в тесто,
смешать все вместе и раскатать. Яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать на^4 части, положить яблоко на посыпанное сахаром тесто и выделывать пирожок, сверху помазать яйцом, печь в духовом шкафу.