Язык говяжий с эстрагоном

  • Язык - 1 кг,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • 2 моркови,
  • сельдерей - 100 г,
  • эстрагон - 250 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • мука - 1,5 столовой ложки,
  • сливочное масло- 50 г,
  • свежие помидоры- 400 г,
  • винный уксус - 100 мл,
  • соль и перец по вкусу. 

 

Отварить и приготовить язык как указано в рецепте для языка с томатным соусом, добавив ошпаренный и мелко нарезанный эстрагон, уксус и перец. Подавать в горячем виде, украсив испеченными мелкими помидорами.

рецепт Язык говяжий с эстрагоном прислал шеф-повар Катрина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус из горчицы и зелени для гриля

  • 1 ст л тимьяна
  • 1 ст л майорана
  • 1 ст л петрушки
  • 2 ст л горчицы
  • 1 ст л уксуса
  • 4 ст л растительного масла


Перемешать по 1 ст.л. нарезанных тимьяна, майорана, петрушки с 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. уксуса и 4 ст. л. растит. масла.


Летний ягодный торт-мусс

На 8 порций:
Для основы из печенья:
  • 200 г сухого печенья (digestive)
  • 100 г сливочного масла, растопленного

 

Для торта-мусса:

  • 4 листа желатина (см заметку)
  • 140 мл нежирных сливок
  • 500 г фромаж фре или сметаны
  • 140 г сахара
  • тертая цедра 1 маленького апельсина
  • 4 ст л апельсинового сока
  • 285 мл жирных сливок

Для соуса:

  • 250 г смеси порезанной клубники и малины
  • 3 ст л апельсинового сока
  • 2 ст л сахара

Для украшения:

  • смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники
  • сахарная пудра


Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.

 

1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.

2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.

3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).

6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.

На заметку

Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.