Фрикадельки с томатным соусом

На 6 порции:

  • 750 г говяжьего фарша
  • 90 г панировочных сухарей (примерно 3 куска белого хлеба)
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • Соль
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная дольками
  • 1 небольшая морковь, нарезанная кружочками
  • 1 небольшой черешок сельдерея, нарезанный кружочками
  • 400 г консервированных помидоров
  • 60 мл сухого белого вина или куриного бульона
  • 1 /2 ч. ложки сухого базилика
  • 1 ст. ложка нарубленной петрушки
  • 2 ч. ложки тертой лимонной цедры
  • Отваренные макароны (желательно)

Фрикадельки, зажаренные в сковороде, - прекрасное простое блюдо на обед. Непременно смешивайте мясо с другими ингредиентами до тех пор, пока у вас не получится однородная смесь. Однако, если вы слишком долго будете мешать, фрикадельки получатся жесткими. Сделайте из мяса одинаковые шарики и не кладите на сковородку слишком много фрикаделек сразу иначе они будут не жариться, а тушиться. Самые лучшие гарниры для фрикаделек - картофельное пюре, рис и макароны.

 

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, перец, 1 ч. ложку соли и 60 мл воды. Сделайте из этой смеси 18 фрикаделек.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите фрикадельки (половину порции за один раз) и поджарьте их со всех сторон. Переложите на тарелку.

3. Положите лук, морковь и сельдерей в жир на сковороде и жарьте, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка румяными.

4. Добавьте помидоры вместе с соком, вином, базиликом и 1/2 ч ложки соли. Разомните помидоры ложкой. Положите фрикадельки в сковороду Доведите до кипения на сильном огне.

5. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и тушите, изредка переворачивая фрикадельки, 20 минут или до тех пор, пока они полностью не будут готовы. Перед подачей на стол посыпьте фрикадельки петрушкой и лимонной цедрой. Подавайте с макаронами (по желанию).

Томатный соус

В этом рецепте использованы консервированные помидоры без кожицы. Но их легко можно заменить свежими, особенно летом, когда они спелые и вкусные. Снимите кожицу с 450 г помидоров, а затем делайте, как указано в пунктах 4 и 5 этого рецепта. Если томатный соус покажется вам слишком густым в конце варки, влейте немного куриного бульона или воды, он станет пожиже.

рецепт Фрикадельки с томатным соусом прислал шеф-повар Муся


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Цитрусовые булочки с хрустящей корочкой

На 6 шт:
  • 175 г сыра рикотта
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 100 г сахара
  • 100 г блинной муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1-2 ст л молока, плюс немного для смазывания
  • 1 ст л коричневого сахара


Отличный вариант классических английских булочек к чаю. Благодаря рикотте они получаются сочными, а апельсиновая цедра придает им приятный вкус.

 

1. Разогреть духовку до 200 г С. Смазать противень маслом. Смешать в миске рикотту, апельсиновую цедру и половину сахара. В другую миску просеять муку и оставшийся сахар. Порезать масло на маленькие кубики и втереть в смесь с мукой, пока она не напоминает мелкую крошку.

2. Перемешать рикотту с мукойу, добавив 1-2 ст л молока, если необходимо, чтобы получилось мягкое (но не липкое) тесто. Переложить тесто на стол, поспанный мукой, и замесить очень легко, всего несколько раз. Если вы перемесите, булочки получатся жесткие.

3. Раскатать или распластать руками тесто до толщины 4 см. Сформировать аккуратный круг и уложить его на противень. Ножом начертить на поверхности 6 кусков.

4. Смазать сверху молоком, посыпать мукой и посыпать сахаром. Запекать 20-25 мин, пока корж не поднимется и не появится золотистой корочки. Переложить на решетку и дать немного остыть перед тем, как подавать теплым, намазав сливками или сливочным маслом или лимонным творогом.

Лучше готовить такие булочки перед подачей на стол, но они могут храниться в плотно закрывающемся контейнере 1-2 дня, или в морозилке до 1 месяца.



Рагу из баранины с овощами

На 4 порции:
  • 450 г баранины без костей, нарезанной кусочками размером 2-3 см
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 крупных нарубленных стебля сельдерея
  • 1 крупная головка нарубленного репчатого лука
  • 400 г консервированных помидоров
  • 400 мл говяжьего бульона
  • 750 г картофеля
  • 3 небольшие репы (350 г)
  • 3 небольшие моркови, нарезанные брусочками по 2 см
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки муки
  • 300 г замороженного зеленого горошка
  • 2 ст. ложки тертой лимонной цедры


1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите баранину, посолите, обжарьте мясо со всех сторон. Шумовкой перенесите баранину в миску Добавьте в кастрюлю сельдерей и лук, слегка обжарьте овощи. Добавьте баранину, помидоры, говяжий бульон и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

 

2. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 25 минут.
Нарежьте картофель и репу брусочками 4 см шириной. Добавьте в кастрюлю со следующими 3 ингредиентами. Вновь доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут или до тех пор, пока баранина и овощи не станут мягкими.

3. Смешайте муку и 2 ст. ложки воды в маленькой миске. Влейте Б рагу Тушите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Соберите и выбросьте жир. Добавьте горошек, тушите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте лимонной цедрой.