Яблочный торт по-бельгийски

Для теста:

  • 8 белков
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов
  • 1/2 стакана муки
Для желе:
  • 1 кг яблок
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • 1-2 столовые ложки крахмала
Для украшения торта:
  • сметана
  • сахарная пудра

Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену, добавляют смешанные с корицей толченые ядра грецких орехов (или миндаля), муку. Все слегка перемешивают. Полученное тесто разделяют на 4-5 кусков. Каждый раскатывают в лепешку и выпекают в смазанной маслом форме. Когда лепешки остынут, их покрывают яблочным желе и кладут одна на другую. Сверху торт смазывают тем же желе и украшают сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

 

Для желе яблоки варят с сахаром и сгущают крахмалом,

рецепт Яблочный торт по-бельгийски прислал шеф-повар Михаил


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Протирание фруктов через сито или мясорубку



Протирание применяют, так как попадающий воздух затрудняет доступ холода.
Фрукты, которые темнеют (Яблоки, персик, абрикос) перед протиранием отваривают. Пюре часто смешивают с сахаром (150 - 300 г на 1 кг пюре).


Пончики из заварного теста с сыром

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г тертого сыра
  • 4 яйца
  • 3 яичных желтка
  • 250 мл воды
  • 300 г тертого сыра для посыпания
  • 200 г жира для жарки. 

 



Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Тесто слегка остудить и вбить в него яйца и желтки, непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымесить. Готовое тесто брать чанной ложкой и опускать в кипящий жир. Как только пончики начнут сильно вздуваться, лопаться и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Подавать как закуску к коктейлям и вину.