На 5 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 крупные, тонко нарезанные моркови
• 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 небольшой кочан китайской капусты (450 г), тонко нашинкованным
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1/4 ст. ложки крупно молотого черного перца
• 60 г красного мисо
• 450 г тофу (соевого сыра), нарезанного кубиками в 1 см
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, лук, чеснок и тертый имбирь и пассеруйте, изредка помешивая, 10 минут.

 

Добавьте капусту, уксус, перец и 1 1/2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп. Добавьте тофу и нагревайте суп 5 минут. Посыпьте зеленым луком.

На заметку

Мисо

Высококонцентрированная ферментированная паста из соевых бобов, приготовленная из бобов сои и зерен риса или ячменя, называется мисо. Она широко используется в японской кухне - от супов и соусов до вторых блюд. Мисо бывает разного цвета и различной остроты. Красное мисо очень острое, золотое - довольно нежное, а белое мисо даже слегка сладковатое.
Поищите мисо в крупных магазинах.

• 1 заяц, 
• 1 кг картофеля, 
• 2-3 моркови, 
• 1 луковица, 
• 1-2 лавр листа, 
• черный перец, 
• 250 г сметаны, 
• 2 ст ложки томатной пасты.

Зайца порезать и обжарить на сковородке до румяной корочки и сложить в кастрюлю, туда же сложить обжареный лук с морковью, сметану и томатную пасту. Тушить в духовке при 150 градусов около 1 часа. Затем добавить почищенный и порезаный картофель, лавровый лист и перец черный. Тушить в духовке ещё 30 мин. И выключить.