Голландский яблочный торт

  • ½ стакана(125мл) несоленого сливочного масла
  • 1 стакан(250мл) сахарного песка
  • 2 яйца,
  • 1 ¼ стакана(310мл) яблочного уксуса,
  • 2 стакана(500мл) муки
  • 1 ч.л.(5мл) соды
  • ¾ ч.л.(4мл) соли
  • ¾ ч.л(4мл) корицы
  • ¾ ч.л.(4мл) гвоздики
  • ¾ ч.л.(4мл) мускатного ореха
  • ¾ ч.л.(4мл) душистого перца
  • 2 ½ стакана(625мл) нарезанных кубиками очищенных яблок
  • 1 стакан(250мл) золотого изюма без косточек
  • 1 стакан(250мл) измельченных грецких орехов.
Соус:
  • 4 яйца,
  • ¼ стакана(60мл) сахара
  • 1/8 ч.л.(щепотка) соли
  • 1 ½ стакана(375мл) пастеризованного молока
  • ½ стакана(125мл) концентрата яблочного сока.

Разогрейте духовку до 180С. Взбейте масло с сахаром пока масса не станет воздушной. Добавьте яйца по одному. Введите яблочный соус. Просейте муку, соду и специи и добавьте к кремовой массе. Осторожно введите яблоки, изюм и кусочки грецких орехов. Выложите тесто в прямоугольную форму. Выпекайте 45 мин или до тех пор, пока введенная в пирог деревянная палочка не будет сухой. Соус: Взбейте яйца с сахаром и солью. Выложите в кастрюлю с двойным дном и постепенно добавьте пастеризованное молоко и концентрат яблочного сока.

рецепт Голландский яблочный торт прислал шеф-повар Жанна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Колядки с постными начинками

Тесто для калиток постное:
  • 2 тонких стакана ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1
  • 1 стакан воды
  • 1 щепотка соли.


Калитки, или колядки (преснушки), - это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

 

Тесто для калиток постное:
Замесить 2 тонких стакана ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1, 1 стакан воды, 1 щепотка соли.

Тесто получается легкое, податливое. Замешенное тесто должно <отдохнуть> 20-30 минут, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Затем тесто раскатывают в жгут, нарезают на равные кусочки, закатывают шарики, из них с помощью скалки раскатывают круглые или овальные лепешки, кладут на них начинки красиво защипывают края, придавая, по желанию, разную форму - круглую, овальную, трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольную Выпекают при температуре 180-200° С.

Начинки для калиток-преснушек

Из дикорастущих или садовых ягод: 1 стакан ягод (земляники, черники, малины, голубики, ежевики, брусники), 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала.
Если ягода сочная, как, скажем, голубика или черника, то необходимо обязательно добавлять крахмал, чтобы связать сок, иначе донышко изделия отмокнет. Можно на тесто под начинку подсылать толченые сухари.

Из моркови: 300 г сырой моркови, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка растительного масла, соль и сок лимона по вкусу.
Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1- 2 столовых ложек воды, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом. Чтобы морковь не пригорела, ее следует почаще помешивать, а посуду поставить на чугунную подставку.

Из свежих грибов: 1 кг свежих грибов, 1 -2 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, зелень укропа или петрушки.
Очищенные промытые грибы отварить до полной готовности, нарезать или нарубить сечкой в деревянной миске, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, соединить с грибами, приправить солью, мелко нарезанной зеленью укропа. Можно добавить и черный молотый перец, это только улучшит вкус изделия.

Из каши: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, соль, щепотка сахара, растительное масло.
Пшено промыть в семи водах, поместить в глиняный горшочек, приправить маслом и солью, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить в духовку и сварить рассыпчатую кашу.
Вместо пшена можно использовать пшеничку, перловку или гречку.

На заметку

Название происходит от <коляды> - древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки - это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, чтобы одаривать колядовальщиков. Это очень древнее изделие в Новгородской области называют пре-снушками, на Русском Севере, в Карелии - калитками. Но суть от этого не меняется. Изготавливают калитки (преснушки) из пресного ржаного теста из муки и воды, а начинками может служить все, чем одаривает человека природа: грибы, черника, земляника, голубика. Используют для начинок также картофельное пюре, разнообразные каши.

Калитки подавали к щам, борщам, супам, к чаю и квасу. В русской кухне принято было подавать каши вместо хлеба к борщу и щам, что и подтверждается пословицей: <Борщ без каши вдовец, а каша без борща - вдова>.

 



Суп молочный с овощами и картофелем

  • молоко - 250 г
  • вода - 150 г
  • капуста цветная - 50 г
  • морковь - 20 г
  • репа - 15 г
  • картофель - 75 г
  • лук-порей - 20 г
  •  лук репчатый - 20 г
  • горошек консервированный - 15 г
  • масло сливочное - 8 г


Морковь и репу, нарезанные брусочками, и шинкованный лук- порей слегка спассировать на жире. Цветную капусту нарезать на кусочки, добавить к пассированным овощам.
Подготовленные овощи залить горячим молоком и водой,добавить картофель, нарезанный брусочками, и варить при слабом кипении до готовности. За 2-3 минуты до окончания варки добавить консервированный горошек.