На 4 порции:

• 225 гр молодого картофеля, порезанного на 4 части
• 225 гр консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промыть
• 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока
• 1 желтый сладкий перец
• 1 луковица шалот, порезанная мелко
• 1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной
• листья салата

 

Заправка:

• 1 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 ст л американской горчицы
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ч л порезанного тимьяна

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.

 

1. Отварить картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложить в миску.

2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавить шалот и фенхель.

3. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.

4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат и сразу же подавать.

На заметку:

Быстрее использовать консервированную фасоль, но вы можете использовать и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.

• 2 пары чесночных колбасок
• 750 г кислой капусты
• 50 г копченого сала
• 4 луковицы
• 1 лавровый лист
• пол-чайной ложки горошин перца
• 1 столовая ложка муки
• 1 веточка петрушки
• молотый сладкий красный перец
• растительное масло
• немного сахара
• перец

 

Кочан кислой капусты нашинковать, залить водой и поставить вариться вместе с лавровым листом и горошинами перца. Отдельно на растительном масле пожарить мелко порезанный лук, положить мелко порезанное копченое сало, все вместе быстро обжарить. Положить в кастрюлю с кислой капустой и варить все до готовности капусты. Во время варки по необходимости доливать немного теплой воды. Отдельно сварить колбаски, пожарить их на растительном масле. В капусту положить заправку: пожарить на растительном масле муку, добавить молотый сладкий перец, залить небольшим количеством воды, поперчить, посыпать небольшим количеством сахара, немного проварить все вместе. Блюдо посыпать мелко порезанной петрушкой, выложить на блюдо, сверху положить жареные колбаски, залить маслом, в котором они жарились. Подать в качестве гарнира вареные жганцы (кукурузная каша) или вареный картофель, посыпанный молотым тмином.